1、将苦杏仁用温水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖。
2、苦杏仁放入蒜臼内舂碎，再加入适量冷水，磨成浆备用。
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆。
5、煮于米烂熟烂时，加入冰糖调匀，再略煮片刻，即可盛起食用。
扩展阅读
苦杏仁有毒吗
第一：苦杏仁有微毒，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍atp的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。
第二：成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通过小白鼠的实验换算证明，人口服苦杏仁55颗(约60克)，含苦杏仁甙约1.8克，会导致死亡，所以55颗是死亡分界点。专家提醒，吃苦杏仁一天不能超过10个。
第三：苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。从口味上看，甜杏仁吃起来甜丝丝的。一般来说超市里卖的是甜杏仁。
注意事项
不管是苦的杏仁，还是甜的杏仁，一次性的吃很多都对人有害。所以尤其是苦杏仁，更不可以一下子吃的很多。
苦杏仁有毒吗
1、苦杏仁有毒。苦杏仁蕴含着轻微的毒性，平时最好不要随意食用苦杏仁，不然可能会造成降低抵抗力、呕吐、呼吸困难、头晕目眩等不良现象。
2、苦杏仁的食用量:一般成人量可一天食用30～50颗，小孩可一天食用10～15颗苦杏仁。
苦杏仁酱怎么做
1、杏子削皮去核后，切块放入不粘锅内，加入冰糖，小火慢炖。
2、煮一会，杏子会出来好多水，用硅胶铲搅拌搅拌，再煮一会，用硅胶铲一边搅拌，一边把杏子压碎。
3、煮到这样的程度，就准备把柠檬切片，把柠檬汁水加入。
4、用滤网挤柠檬，汁水好挤，而且不会把柠檬籽掉入锅里，很方便。
5、煮到这样的就可以关火了，倒入洗干净控干水分的瓶子就ok了。
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