1、食材：河蚌2斤，白洋葱适量，胡萝卜适量，洋葱适量，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，料酒、蚝油适量，红尖椒适量，白糖适量，青蒜适量。
2、河蚌剖开清理好，把河蚌肉焯水
3、大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。
4、把配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。
5、在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝。
6、材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。
7、等食材断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。
扩展阅读
河蚌打开后还能活吗
1、珍珠被取出后，蚌是否能活要视情况而定。
2、如果是活蚌取珠的话，蚌是能活的。即用开壳器将珠蚌撑开，在珍珠囊的一侧划一刀口，用顶珠叉把珍珠从珍珠囊里挤出来，使珍珠囊仍留在外套膜中，利用珍珠囊上皮细胞重新分泌珍珠质而形成珍珠，一只河蚌可循环多次利用，资源利用率高，省工、省本，养殖周期短，年经济效益高。
3、但是珍珠采收通常采用杀死珠蚌，从珍珠囊袋里取出珍珠的方式，该方式一只河蚌只能培育一次珍珠，其资源利用率只有一次，如想再得到珍珠，必须重新开始小蚌繁育、插种、养殖等一系列生产活动。
河蚌如何做才咬得动
1、首先将河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
2、然后将尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。
3、焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。
4、最后放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘，就可以食用了，非常好吃。
河蚌怎么做才不硬易嚼
1、主料：河蚌300克。辅料：油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块。
2、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
3、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。
4、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
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