排酸肉与鲜肉的区别

导语本文整理了排酸肉与鲜肉的区别知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、严格来说，“去酸肉”应该叫“冷却肉”或“冷去酸肉”，与“去除肉中的酸性物质、激素、废物等有毒物质”无关。真正的去酸肉是屠宰后及时对肉进行冷却，使肉的温度在24小时内降到0 ~ 4摄氏度，之后的一系列冷却过程中温度始终保持不变。

这样做可以抑制大多数有害微生物的生长繁殖，将一部分蛋白质分解成氨基酸，从而使肉类的纤维和结缔组织松弛。经过相对充分(24-48小时)的低温解冻和成熟过程，酸猪肉肉质柔软，水分充足。肉汤煮熟后，透明，充满肉味。

2、“普通鲜肉”，又称“热鲜肉”，是指新屠宰的鲜肉。不经过冷却处理，猪肉在短时间内进入僵硬阶段，肉质因肌肉纤维收缩而变得僵硬，容易被微生物污染。因此，这种肉即使使用最好的烹饪技术，味道也不如酸猪肉好吃。而且肉韧难煮，汤浑浊，煮的时间比酸猪肉长。

如果要炖这种热鲜肉，最好先焯水，然后用冷水煮一会儿，把血去掉。或者，可以将刚屠宰的鲜肉放入冰箱冷藏室(0-4)，低温杀青熟化阶段可自行进行24小时。这样烹饪后，肉的口感、味道和营养价值都更好。

3、“冻肉”是指屠宰后的畜肉，在零下18摄氏度以下快速冷冻。冷冻肉几乎没有细菌生长，可以长期保存。冷冻会导致肌肉细胞受损，导致肉汁流失，营养成分减少，风味发生不同程度的变化。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉表面由亮色逐渐变为深褐色。

延伸阅读

种子种植多肉方法和注意事项

1.准备很多肉食植物专用土，放入花盆。第一，用水把土浇透：如果不买专用土，自己准备土就好(但如果要消毒土，可以用消毒剂防止植物腐烂)。最好用松软的泥炭土(有一定的保水能力)，因为泥炭土松软，非常有利于生根。

2.将种子均匀地撒在土壤表面。如果土壤较软，不必将土壤铺在种子表面。反之，铺一层薄薄的土也可以，但要注意铺的太多，以免种子因为埋的太深而不发芽。另请注意：使用底部有孔且易于排水的花盆。用保鲜膜覆盖1-2周，放在室内20度左右通风的地方！

3.如果当地气温20左右，种子表面覆土，要保持土壤松软湿润(不规定每周浇水2-3次，但要保持土壤湿润)。温度冷的话一定要用保鲜膜覆盖(有条件的话最好中午开一会，这样栽培出来的植物就饱满多彩了。)。

4.等1-2周后就可以看到超级萌芽了：这个时候可以揭下保鲜膜，保持适量光照。肉肉的人很喜欢太阳，有一定的光照会长得更好。适量浇水(保持土壤湿润)施肥，一定不能过于频繁。很多新手养多肉植物，因为浇水次数太多。

5.一般来说，植物的栽培离不开水、中、光三点。肉类也不例外。光照是影响植物生长状态的重要因素，但水和培养基是直接影响多肉植物生死的因素。

东北烤牛肉串是怎么腌制的

1.配料：牛肉500克，酒15克，酱油15克，糖8克，黑胡椒5克，酱适量。

2.牛肉用水洗净，切成同样大小的串。然后用温开水浸泡2小时，目的是把血泡掉，然后让牛羊肉尽可能的保持水分，让牛肉在串里保持嫩滑。

3.将牛肉浸泡2小时，然后捞出。沥干水分后，将酒、酱油、糖、黑胡椒和酱倒入肉中，混合均匀。让牛肉腌1小时。

生牛肉怎么保存

1.买生牛肉后，立即加盐，但不要用水清洗。一般10斤牛肉用5-6盐的肉揉搓均匀，冬季腌制3-4天，晒干半天，再腌制成红烧牛肉或五香酱牛肉，可保存一周，再放冰箱冷冻。

2.冷冻新鲜牛肉的时机非常重要。如果购买的新鲜牛肉在两天内不能用完，应尽快冷冻，以确保牛肉保持最佳的质地和味道。为了方便起见，大块牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。