螃蟹蒸10-15分钟左右最佳，蒸太久肉质会比较柴。螃蟹是甲壳类动物，肉质较为鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等成分。螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃这四个部位不能吃，其中含有大量细菌和寄生虫，不利于身体健康。也尽量不要生吃螃蟹，避免感染病菌。
三疣梭子蟹：俗称白蟹或梭子蟹，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类，营养丰富、味道鲜美，但是被捕后极易死亡而腐败变质。
拟穴青蟹：是东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，个大体壮、肉质鲜美，生长快速。主要分布在我国海南、广东、广西、福建、浙江和台湾等沿海水域。
中华绒螯蟹：又称河蟹、毛蟹、清水蟹或大闸蟹等。具有青背、白肚、金爪和黄毛等特征，有四个额齿尖。
延伸阅读
怎样清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹时，最好用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使蟹脚脱落，影响口味和美观。注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄、蟹油流出。蒸锅上气后大约蒸15分钟左右，蒸至蟹壳呈红色，蟹肉熟透后，即可搭配酱油碟和姜醋碟食用。
挑选大闸蟹时，蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实，能挑选到“金毛金爪”的更好。
大闸蟹肚脐突出来的，一般都脂肥膏满。用手拿蟹时较有手感的，通常肥美多膏，蟹肉丰满。
若用手或枝条触动大闸蟹眼睛旁边，眼珠子会灵活闪动且反应敏捷，或者吐白泡的，一般较为新鲜。
教你怎样绑螃蟹
第一、 首先要把螃蟹给压住，用拇指和食指按住螃蟹的外壳，先把螃蟹给按住，不要让它乱动，要不螃蟹的爪子很容易就把你的手给弄伤的哦。
第二、 按住螃蟹，让它不要乱动，然后再把螃蟹的八个小爪子往中间收拢，一定要抓稳了哦，不要让螃蟹给挣脱了。
第三、 然后用一根麻绳，麻绳最好先弄湿，这样摩擦力度才大，先用麻绳把螃蟹整个绕一圈，绑住螃蟹的手脚和身体，然后再多绕几圈。
第四、 最后再换一个方向再绕几圈，弄成一个十字，这样螃蟹就被捆绑得很结实了，爪子也被绑紧了。
朝鲜板蟹和帝王蟹怎样区分
1、帝王蟹有背刺，一对蟹螯，三对腿，体型巨大。朝鲜板蟹无被刺，一对螯，四对腿，一般2-3斤。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
2、板蟹是产于日本海，多年生，一般生活在千米左右的体形较大的蟹类水下生物。成年的板蟹一般在一公斤以上每只，形体美观大方，颜色呈淡绿四肢超发达，游动以来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。但因为海域不同， 每个国家的产品在质地上，口感上都有区别。
顾大小姐
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