1、主料：鸡肝、鸡肾各4个，青瓜1条，红椒1只，姜2片，葱2条，蒜头4粒。配料：腌青瓜、红椒料：盐、糖各1/4茶匙。调味料：盐1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙，糖1汤匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少许。
2、鸡肝、鸡肫洗净，氽水后沥干。
3、青瓜开边，去瓜瓤， 切片，红椒去核，切片，拌合后加盐、糖各半茶匙腌15分钟，沥干水分，放碟上。葱切段，蒜头去衣拍裂。
4、烧热油2汤匙爆香姜、葱、蒜头，放入鸡肝、鸡肾，加调味料和水半杯，大火煮滚后，改文火炆半小时，取出鸡肝、鸡肾，冷却后切片，放在青瓜和红椒面上。
扩展阅读
如何做凉拌紫美人
1、食材：紫美人萝卜1根(387克)、盐2克、零卡糖20克、糙米醋20克、香醋5克、芝麻油2克。
2、紫美人萝卜一根洗净。(用心里美萝卜也可以的)
3、刨去薄薄的一层表皮。
4、切薄片后改刀切细丝，(留几片不切丝后面可以做造型用)放入2克盐腌制十分钟。
5、20克糙米醋，5克香醋，20克零卡糖调成汁待用。
6、腌好的萝卜丝攥一攥挤去水分。放入调好的汁及2克芝麻油拌匀。
7、装盘，盘朵萝卜花整个造型即可。
腐皮的凉拌方法
1、食材：腐皮300克、香菜100克、味极鲜1汤匙、醋1汤匙、盐半勺、鸡精半勺、辣椒油适量、香油适量。
2、首先需在将腐皮洗净后切丝状。
3、然后再将腐皮焯水后控干备用。
4、然后再把香菜摘洗干净。
5、然后再把香菜切小段后加入腐皮中。
6、最后再加入所有调味料拌匀即可，凉拌腐皮就做好了。
凉拌茄子
1、首先把茄子改段，切成条，把切好的茄子放入锅中，开火蒸12分钟，在碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的尖椒和蒜蓉。
2、锅中放油，油烧热后倒入干辣椒，倒入调好的料汁。
3、最后将调好的料汁淋在蒸好的茄子上。
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