1、材料:海蜇皮400克,香油10克,酱油20克,白砂糖40克,醋30克。
2、海蜇皮用清水浸泡一天,剥去蜇衣,切成5厘米长的细丝,再用凉开水泡5小时。
3、海蜇皮丝挤去水分,放入盆内,加入白糖、醋、酱油和香油,拌匀装盘即成。
4、注意事项:海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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公开糖醋腌蒜的配方
1、准备配料。在做糖醋蒜的时候,需要准备的配料主要有以下这几种。新鲜的大蒜,如果喜欢吃糖醋蒜的话,可以稍微准备多一点,一般准备四五斤左右,还有高度白酒、香醋、生抽、白糖和盐。准备好相关的配料以后,先对大蒜进行处理,要把大蒜外层的老皮去掉,大概只留下里面一两层皮,这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味,非常的好吃。大蒜处理好了以后放在一个盆里面,用冷开水浸泡24个小时,这样做主要是为了杀灭细菌,同时也是为了去除一些污垢,而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味。浸泡24个小时以后,再放入150克左右的盐。
2、调配酱汁。在炒菜的锅里面倒入一千克左右的凉水,然后放入500克香醋,放入400克生抽,400克白糖以及150克盐,一起煮到沸腾的状态,再倒入一个盆里面晾凉。
3、大蒜装容器。已经泡好的大蒜捞出,沥干水分以后,放入一个干燥的容器里面,可以自己去购买一个大的玻璃瓶,大蒜装进容器里面以后,把已经晾凉的酱汁也倒入容器里面,最好能够盖过大蒜,加入二两高度白酒,加入白酒并不是为了让大蒜的味道更好,而是为了能够杀菌消毒,白酒是有一定的杀菌消毒的作用的,如此一来的话也可以让大蒜的保质期更加的长一些,放久一些也不用担心坏掉。
4、冷藏。以上的步骤全部都完成了以后盖上盖子,确保容器是处于一个密封的状态,然后放在冰箱里面冷藏,大概冷藏20天左右就可以开吃了。
糖醋汁调制妙招
1、锅中倒入少许的底油,油烧热后倒入半勺的番茄酱,然后开大火快速将它搅拌均匀。
2、再加入适量的橙汁和白醋,再来些半勺的白糖和清水,继续开大火将它们搅拌至浓稠状态,如果觉得太稠,就用水来稀释掉。
3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后,再加入少许的盐调口,再倒入适量的淀粉水勾芡,它可让汁水的色泽变得更加明亮,而且粘性会更好。
4、调制糖醋汁时,食用油是一样不可或缺的东西,可让菜品的色泽变亮,会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑,完成融化到汁水中后,吃起来感觉不到油腻。
5、然后趁热将糖醋汁,浇在炸好的松鼠鱼上头,这样不会破坏它的完整性,浇汁的方法被中国厨师发挥到淋漓尽致,此菜就是代表。
糖醋丸子怎么做
1、食材:猪肉馅300克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐5克、料酒1汤匙、白糖2汤匙、番茄酱3汤匙、玉米淀粉2汤匙、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒜末少许。
2、肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀。
3、炸丸子。
4、用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁。
5、炒锅内倒少许油炒汁。
6、汁炒至粘稠。
7、倒入丸子翻炒均匀即可。
8、放香菜点缀,丸子可以复炸一遍,完成。