起酥油不一定含有反式脂肪酸，据不完全统计目前市面上相当一部分起酥油含有不同含量的反式脂肪酸，少量起酥油不含。起酥油的反式脂肪酸主要来源于制作起酥油时使用的植物氢化油。
起酥油的特性是经过起酥油加工后的食品，如饼干等会变得比较酥脆，起酥油主要以精炼的动植物油脂和精华油等为原材料，经过加工制成，成品多为固态油脂。
起酥油的性状不同，生产工艺也会有所差异，起酥油的主要性状分为可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
延伸阅读
人体脂肪比多少才算正常
正常成年人的体脂率：男性15%-18%，女性25%-28%。
体脂率应保持在正常范围。若体脂率过高，体重超过正常值的20%以上就可视为肥胖。体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例，又称体脂百分数，它反映人体内脂肪含量的多少。
若体脂率过低，低于体脂含量的安全下限，即男性5%，女性13%-15%，则可能引起功能失调。
红薯含热量和脂肪是多少
一个红薯大概热量大概在100大卡-500大卡。标准是99大卡/100克。红薯的热量低，而且浑身都是纤维素，不过吃得太少和太多都不能发挥它的功效哦!吃得太多，容易造成肠胃不适，吃得太少，纤维素的作用发挥不出来，因此适量非常重要。一个人一天约吃2条左右的红薯更有利于减肥。
1600卡路里多少脂肪
1600卡路里是一公斤的脂肪，相当于8碗米饭和6个馒头的量。
卡路里简称卡，缩写为cal，由英文音译而来。其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里是能量单位，被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳。
顾大小姐
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