1、材料：腊肠四根、干辣椒小半碗、大蒜若干、花椒一把。
2、首先把腊肠切片蒸熟备用。
3、接着倒一点油，腊肠本身就油所以不用倒多。
4、接着把辣椒花椒大蒜放入炒出香味。
5、然后倒入香肠，用小火煸。不然辣椒会糊。
6、最后出锅即可。
扩展阅读
腊肠自制方法
1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。
2、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。
3、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
腊肠怎么做才正宗
1、7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。
2、肥和瘦猪肉比例为2比8；成品猪小肠肠衣8条。
3、50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许。
4、2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
5、第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
6、将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。
腊肠太硬怎样变软
1、首先，在做腊肠的前一天晚上，用温水或者凉水将腊肠泡一晚上。
2、不建议直接用开水泡，用开水泡的时间太长，会影响腊肉的口感。
3、做之前可以把腊肠煮个一个小时左右，水可以稍微多放点，可以让腊肠吃起来不会太咸。接下来就是清洗。
4、保存的时间很长难免会有很多灰尘和脏垢，建议使用钢丝刷刷一刷。
5、然后就是切片，要等煮好的腊肠冷却后再切，这样不会切散。
6、尽量切薄一些，但也不要薄到会被炒散。
7、如果等不及泡一晚上的话，可以把腊肠多切几段，然后再煮个1-2小时，做的时候尽量切薄片也可以。
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