蒜味烧茄子怎么做

导语本文整理了蒜味烧茄子怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

蒜味烧茄子的做法：1、将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用；2、先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油；3、放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒；4、加盐、酱油、白糖、水少许翻炒，加蒜末炒匀即可。

延伸阅读

土豆茄子卤怎么做

一、主料：

茄子3个、鸡胸脯肉150克。

二、辅料：

鸡蛋3个、柿子椒半个、红椒半个、洋葱半个、水适量。

三、调料：

蒜两半、八角1个、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油少许、淀粉2茶匙、香菜少许、白糖1汤匙、xo酱1茶匙、胡椒粉少许。

四、做法及步骤：

1、鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用。

2、茄子去皮、切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟。

3、鸡蛋打散放适量盐，洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁。

4、鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用。

5、起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油、糖和xo酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。

茄子怎么煮不变色

1、切段后泡盐水

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会因为被氧化而变成黑色;若10分钟内没有马上烹调，要以盐水浸泡，减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。

2、料理前先用盐腌渍

将切好的茄子用盐巴稍微腌过，待茄子果肉出水后将浊色汁液挤掉，用冷水稍微清洗再沥干即可备用。

3、热炒时添加醋

炒茄子时加入适量的醋，也能避免炒好的茄子发黑。

4、切法

无论是要清蒸、水煮或油炸的茄子，都建议切成圆段，

茄子怎么看是不是新鲜

1、想要挑选新鲜的茄子的话，我们需要看看茄子表面是否比较润滑，也就是比较光滑的样子，如果比较光滑的话，这样的茄子往往是新鲜的茄子。这个我们是需要知道的。

2、想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的梗，茄子的梗的头子处如果有粘稠的液体的话，那么这个茄子就是才摘下来没有多久的，这样的茄子也是比较新鲜的。

3、想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的颜色，新鲜的茄子颜色往往都是稍微浅一些的，摆放的时间越久，茄子的皮的颜色也就会越深，也就不新鲜了。

4、想要挑选新鲜的茄子的话，我们还需要看看茄子表面是否有明显的水珠，有明显的水珠的话，这样的茄子是人为喷洒的水，茄子刚摘下来的时候往往是不会有水的。

5、想要挑选新鲜的茄子的话，我们还需要学会对比，新鲜的茄子和摆放很久的茄子其实是很好分辨的，我们还可以摸一下皮，皮比较糙的往往都是老茄子了。

6、想要挑选新鲜的茄子的话，我们可以通过茄子表面的色差来判断，一般茄子在底部颜色深一些，上部是会浅一些的，而摆放时间久的话，上部也会变深。这样我们就可以判断出是否是新鲜茄子了。