1、食材：茄子1个、西红柿1个、青辣椒1个、葱一小段、蒜两瓣。
2、茄子、西红柿、青椒都洗净，将茄子切成长条，西红柿、青椒、葱蒜切碎备用。
3、锅中放油，油热后关火等油烟充分散尽后，重新开火放入五香粉、葱花炝锅，炸出香味，放入青椒翻炒均匀。
4、放入切好的茄子条，小火慢慢的煸出茄子的水分，因为只有茄子自身的水分充分煸出后，它才能更好的吸收调料的香味。
5、等茄子炒软一些的时候放入西红柿，翻炒均匀。
6、根据个人口味放入盐，再炒一会，快出锅时放入蒜末提香即可。
扩展阅读
露天茄子剪枝技术
1、单杆整枝：茄子植株上只保留一个结果枝，将植株上其余的侧枝全部剪除掉，或者是光保留主茎作为结果枝，把门茄以下的侧枝全部打掉。
2、双杆整枝：除了保留茄子的主杆之外，还需选择另一个分枝保留，使茄子具有两个结果枝，将其余侧枝剪掉。
3、三杆整枝：在茄子开出第一朵花时，保留花正下方的两个侧枝，将其余侧枝和侧芽疏除掉。
海茄子和海参的区别是什么
1、海参和海茄子没区别，是同一种物品，只是叫法不同。海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。
2、海参筋是否粗壮是评价海参品质非常重要的因素之一，海茄子没有明显的海参筋，营养完全不能和海参相比，所以价格极其便宜，海茄子与正常海参最大的区别就是海茄子是没有刺，参体光滑，形似茄子，故名海茄子。
3、海参的一种，又名海茄子、刺参、黑玉参、海鼠，海参分光参和刺参。海茄子就是光参的一种。
东北做的茄子干怎么做
1、皮料：茄子100千克。
2、芯料：糯米120千克，白砂糖15–20千克，辣椒干1–2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。
3、选择茄子，洗净去蒂。
4、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2–3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6–8小时左右。
5、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
6、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
7、在两块茄子皮中间包上2–3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8–10小时。
8、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8–10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
9、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天即可食用。
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