1、麻辣烫起源于长江之滨,最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法,从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。
2、麻辣烫这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。
扩展阅读
买的麻辣烫丸子怎么做
1、食材:麻辣烫丸子300克,干香菇5朵,干木耳一小把,土豆半个,藕100克,小油菜100克,西蓝花200克,其他蔬菜若干,生姜一块,大葱半根,大蒜一头,干辣椒3个,冰糖3粒,酒酿2勺,香料若干。
2、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。
3、香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。
4、锅里放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿,转大火烧开,按照材料是否易熟先后下锅煮熟即可。
麻辣烫可以放多久
1、8-10小时。
2、麻辣烫煮好不建议存放太长时间,容易滋生细菌以及微生物,食用之后容易加重人体的胃肠道负担,麻辣烫属于即食特色小吃,是多种菜品一起煮制而成的食物,营养价值以及食用价值较高。
3、麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
麻辣烫怎么样保鲜
1、可以使用麻辣烫菜专用的保险柜,不会结霜,温度也合适。
2、腐竹、豆腐皮、黑木耳、海带这样的干食材,可以不要泡制过多,十二小时内能使用完最好。
3、土豆片、金针菇,平菇,冬瓜等菜,可以现卖现切,可以用清水浸泡,或者少加一点盐,可以杀菌。
4、麻辣烫店一般选用麻辣烫保鲜柜来对食材进行保鲜,也方便食客进行自选。
5、像白菜、菠菜、油菜等叶菜类蔬菜如果直接放进冰箱冷藏,蔬菜水分会流失导致叶片腐烂变黄,所以在保存叶菜类的蔬菜时,可以在蔬菜上喷洒点水,在用报纸包起来,缓解水分流失,有效的延长保存时间。