羊蹄怎么做啊

1、食材：羊蹄1500g，胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一块，香叶适量，八角10个，桂皮一块，小茴香适量，盐适量，老抽适量，卤水适量，葱两棵。

2、羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时。

3、用刀从羊蹄关节处剁开。

4、准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉。

5、锅内加水把所有大料放进去。

6、水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量。

7、煮至汤汁浓厚放盐适量。

8、煮半小时之后关火，再用汤汁侵泡半小时，吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。

扩展阅读

羊蹄如何处理干净

1、首先把松香熬化，然后把羊蹄子浸进去蘸满松香，均匀的淋上一层也可以，晾凉了把松香一块一块的剥下来，这样羊蹄子的毛就跟着拔下来了，就可以把羊蹄子处理干净。

2、首先将铁钳烧红，用铁钳把羊蹄子的毛全部烙干净，然后把羊蹄子放进热水里面清洗一下，再用刀把表面剩余的羊毛刮干净即可，这样就可以把羊蹄子处理干净。

3、首先将羊蹄子用火烤一下，烧到乌黑为止，烧的时候翻着烧，每一处都要烧到，确保羊毛都被处理完。烧完之后还要把羊蹄甲中间的部分清理干净，把烧焦的部分都剪掉。剪好之后用刀把烧黑的羊蹄表面刮一下，放进热水里面清洗干净，之后再用刀把表面剩余的羊毛刮干净即可，这样就可以把羊蹄子处理干净。

烩羊蹄子的制作方法

1、食材：羊蹄适量、葱姜蒜适量、干红辣椒5-10个、花椒、八 角适量、香叶2-3片、料酒酱油等适量。

2、先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。

3、准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味。

4、起锅上油，倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。

5、油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。

6、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。

7、之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。

8、这时可以闻到锅中冒起香味了，之后加入适量的水在锅里。

9、这时关上火，把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，水只要没过羊蹄就可以了。如水不够，可以再添加一些。

10、最后盖上锅盖，按上蹄筋这一项，就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。

羊蹄冻的家庭制作方法

1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。

2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。

3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。

4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。