鸡蛋如何炒的香

导语本文整理了鸡蛋如何炒的香知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、首先把虾仁去壳去虾线，然后用开水绰后备用，准备两个鸡蛋，鸡蛋最好用土鸡蛋，会更香更嫩。别看打鸡蛋是有技巧的，要打到均匀，分不清蛋黄与蛋清。搅拌的同时加入少量盐，这样能让盐在鸡蛋中分散均匀，不至于吃的时候有的咸有的甜。如果想去除腥味，可以滴入几滴白醋或料酒，就可以大大降低腥味。

2、这是鸡蛋搅匀后的效果，蛋清与蛋黄充分融合在一起，注意在搅拌的时候不要加水。可以加少量的盐，如果想再甜一点可以再加入少量的糖一起搅拌。

3、锅开大火加热，当用手放在锅的上面感觉手心热了后，说明油已经热了。这时倒入花生油2大勺，注意虽然鸡蛋不太吸油，但还是要多加一点油，而且要吃透锅的内壁，至少炒的区域要有油覆盖过，这样避免鸡蛋粘连在锅上。

4、要起鸡蛋嫩，火候与翻炒时间很关键，时间不能太长，待最下面那层有连在一起。即可反转，这样连续炒几下就要马上盛出。在锅里停留时间太长就会变老。

5、重新起锅开火，倒入油加入虾仁翻炒几次，因为之前已经用热水绰过，所以虾仁不用炒太久。过油热即可，然后再加入之前炒好的鸡蛋。最后撒上葱花，就基本做好了。

延伸阅读

如何切煮鸡蛋

煮的时间稍微久一点，这样鸡蛋的质地会硬一点，最好凉水里泡一会再切。

切得时候把刀的后端稍微抬高点，刀的前端先下，然后后端猛的用力下压切，动作要一气呵成，不要有拖拉动作，好像铡刀那样一下子铡下去。

野鸡蛋如何孵化

野鸡蛋要拥有持续38度左右的温度才能孵化出来，可以用孵化机，也可以用灯泡烤，但要注意温度，否则就会变成死鸡蛋的，如果用温度计把控好温度，则24天就可孵化出来。

野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12点7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均4点37厘米，横径平均3点43厘米，蛋形指数1点27左右。

鸡蛋如何保存才能保存最久

1、首先是最为常见的放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。

2、鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部，用布擦干净即可。

3、用盐水存放，将水放入容器中倒入适量食用盐放入鸡蛋，这样鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久。

4、将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存。

5、鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋。

6、用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。