1、面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克。
2、做法：用清水将酵母和细盐融化；将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；用手将面絮揉成光滑的面团；盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可。
3、将发酵好的面团，揉搓几遍，排空气体，反复揉光；将发酵好的面团1分为6个小面团；每个月125克重；案板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复团揉成一椭圆形球。
4、将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上，每个间隔至少一个馒头的间距；二次饧发：面团放蒸架上后，饧至面团变矮变圆，大概15分钟；盖上盖子，开中大火蒸15分钟，焖5分钟，即可开吃。
扩展阅读
怎样把馒头做得筋道
1、使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。
2、酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。
自己做馒头的详细步骤
1、食材：面粉12勺，水500ml，干酵母1小勺。
2、把面粉盛到和面盆里。
3、把1小勺干酵母粉撒在面粉上搅拌均匀，用水把面粉搅拌成絮状。
4、把面絮揉成面团，案板上撒面粉，把面团葱盆里拿出，放到案板上揉。
5、分成三个大小均匀的面团，把馒头全揉好。
6、锅中加水，放上篦子后，上火开始蒸，蒸熟即可。
紫薯馒头怎样才能颜色鲜艳
1、紫薯去皮后洗净。
2、切成小块；上蒸锅水开蒸15分钟左右。
3、然后将紫薯打成汁，不要太稀也不要太稠。
4、面粉里加入酵母粉，倒入紫薯汁用筷子搅成面絮。
5、揉成光滑的面团盖上东西醒发；醒发之两倍大，或者用手掰开面团都是蜂窝状。
6、揉面排气做成想要的馒头形状，可以是圆形可以是方形。
7、再次醒发两倍大后上蒸锅蒸30分钟即可。
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