1、蒜苔如果蒜头大，不容易拔出，可以一只手抓住总苞，另一只手抓住顶叶出薹处，然后用力，拔出蒜苔即可。
2、如果蒜苔根系不发达，拔的时候容易把植株拔起，可以选一块竹片，将一端削成锋利的缺口，50厘米长左右，右手拿竹片，左手提薹，竹片斜切蒜苔，左手提起，蒜苔即可提出。
3、选择一根竹筷子，削成尖锥的形状，将竹尖垂直插入离地面3～6厘米的假茎处，左手提出即可。
扩展阅读
如何保鲜蒜苔
1、买蒜苔的时候，可以用手稍微掐一下尾部，如果很清脆，能轻松折断的话，就说明蒜苔特别新鲜，可以放心买。
2、买回来的蒜苔，我们将其放入清水中，清洗干净。然后再把头尾全部切掉，之后再把蒜苔切小段备用。
3、下面我们准备一个小盆，往里面倒上适量的清水，放在旁边，一会儿需要用到。
4、往锅内加入适量的清水，起锅烧水，将其烧开之后，加上一勺盐，然后把蒜苔放进去。开始焯水，焯水时间不需要太长，大概5成熟之后，我们就可以将其迅速捞出了。捞出之后，放入刚才准备好的凉水中，过一下。
5、等到蒜苔晾凉之后，我们把蒜苔捞出来，平铺开之后，晾干其表面的水分。等到水分晾干以后，再用保鲜袋装起来，把保鲜袋的收口扎紧，最后再放到冰箱里，冷冻起来保存就可以了。
凉拌金茸蒜苔
1、主料：蒜苔、金茸片。调料：酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量。
2、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。
3、蒜苔摘去老梗洗净备用。
4、指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。
5、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。
6、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。
7、过凉后沥干水份待用。
8、另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。
9、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
10、用手撕成细丝，控干水份。
11、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。
12、淋入调好的酱汁。
13、滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。
蒜苔怎么处理
1、将买回来的蒜苔去掉包装后整理，放在水池中。
2、放水，水浸没过蒜薹就可以了，用水浸泡蒜薹。
3、然后就等着就可以了，蒜苔要用水泡10分钟左右。
4、用手一根一根的揉搓蒜薹，力量不要太大，会坏。
5、通过泡洗和揉搓，在泡洗后，蒜苔就清清洗干净了，将洗干净的蒜苔放在菜板上。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
