1、主料：蒜苔、金茸片。调料：酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量。
2、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。
3、蒜苔摘去老梗洗净备用。
4、指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。
5、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。
6、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。
7、过凉后沥干水份待用。
8、另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。
9、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
10、用手撕成细丝，控干水份。
11、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。
12、淋入调好的酱汁。
13、滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。
扩展阅读
卤蒜苔怎么做
1、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉，洗干净，切成2-3公分的段。
2、肉切成一公分宽的块，长度大约2-3公分。
3、西红柿洗净，切成块。
4、胡萝卜洗净，切成丝，长度大约2-3公分。
5、葱切成葱花，蒜切块，姜切丝。
6、鸡蛋打入碗中，搅散备用。
7、锅中加适量油，烧至八成热，下入花椒炒香。
8、肉、葱姜蒜下入锅中，翻炒，把肉里的油逼出。
9、然后加入适量醋和生抽，翻炒几下。
10、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中，加适量盐，翻炒。
11、待蒜苔七成熟，在锅中加水，继续加热。
12、水烧开，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋熟，卤就做好了。
蒜苔辣手了怎么办
1、蒜苔辣手之后可以用醋洗手，可以中和蒜苔的辣味，效果是非常好的，可以通过佩戴手套避免这种情况的发生。
2、蒜苔是生活中常见的一种食物，可以看成大蒜的一种衍生品，食用口感爽脆，非常开胃，深受人们的喜爱。
3、一般来说，生活中的蒜苔有着两种：绿头蒜苔和红头蒜苔两种，绿头蒜苔常见一些。
4、红头蒜苔指的是蒜苔的苔帽和苔身连接处呈现紫红色，一般来说，要到六月份左右才有，长度也要短一些，食用口感没有那么清脆。
5、红头蒜苔只是蒜苔的一个品种，带有红色和含有的基因有直接关系，这种蒜苔成熟的比较晚，食用时更辣一些，适合炒着食用。
6、需要注意的是，有些蒜苔的辣味并不比大蒜差，食用时一定要注意，按照一般的方法储存，不仅保存时间短，而且食用口感会大大下降。
7、蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好。
收蒜苔的最佳方法
1、首先用小刀在蒜苗离开地面16厘米左右的位置开口。
2、然后刀口向上沿着蒜苗向上划 开一道口子，不要划得太深。
3、放下小刀，用手指剥开蒜苗的外衣。
4、然后用食指穿过蒜苔，轻轻折一下，蒜苔就断了。
5、另一只手从蒜苗的头上拉出来，这样一根蒜苔就取出来了。
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