导语本文整理了怎么把莲藕切成薄片还不会碎知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
1、把藕横放在菜板上,切成圆片即可,或者把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎。
2、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,也可以用沸水烫一下。
3、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
4、炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
延伸阅读
酸甜莲藕怎么做
主料:莲藕2节。
辅料:白砂糖2勺,芝麻油2勺,凉拌醋2勺,盐半勺。
做法:
1、先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕,选择莲藕最顶端的那一节;
2、去皮后将藕且切成薄片,藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗;
3、锅里注入清水大火烧开,将藕片放入,焯半分钟,看到藕片变色马上捞出;
4、捞出后马上放入冷水里;
5、然后再过滤一下水分,加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺,颠几下小盆,让调料均匀的裹在藕片上,腌制片刻即可。
莲藕干怎么嗮的啊
莲藕干的嗮法如下:
选料选用菜叶深绿色菜质脆硬的莲藕为原料,整理用刀削除菜根.除去枯黄老叶和病叶;将莲藕放人沸水中,经几分钟煮沸,待莲藕从嫩色转变为深绿色时,用竹夹夹出煮好的莲藕,同时投入未煮的莲藕。夹出的菜先沥去水汁.再摊在竹箩内散热;日晒将散热后的莲藕,从叶端劈开,然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。曰晒一天后,菜的表面起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬入通风的室内,不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。如此连晒2到3天,即成莲藕干。
求绝味里面的卤水莲藕怎么做
卤水莲藕的做法为:
1、准备好老藕、五花肉、姜片、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻等;
2、草果和豆蔻用刀背敲裂;
3、藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉、姜片、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻;
4、加清水至没过食材,大火煮开后,撇去浮沫;
5、盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火,泡一个晚上即可。