随着现在市场的竞争压力越来越大，不难看出，很多新店的开张基本都伴随着一些旧店的倒闭。为什么会出现这种现象，是蛋糕人多不够吃，还是蛋糕太大不敢吃呢？主要还是现在的各种运营渠道方式太多了，那要如何来把握好这些渠道，我们来看一下。运营渠道总体来说可分为线下销售和线上销售以及大客户销售。
线下销售
线下销售就是为上门的客户服务，水果的成品售卖、鲜果切、水果沙拉、鲜榨果汁等。就是所谓的一果多做，很多客户现在觉得清洗水果、削皮比较麻烦，于是都喜欢买现成的鲜果切。如果店面拥有稍微较好的地理位置，线下销售没有到4000元/天，那么该店的销售就算是较差的。
如何来让线下销售更好呢，需要从几个方面做到
店面陈列，虽然陈列说了无数次，但是真正做到好的，优质的陈列还是较少的。陈列二字，玩的其实是心理学，如果你家水果做到了顾客看到就想吃，就会流口水，那你就成功一半了。
①所以在陈列前，要针对应季的水果做好分类（主推产品、常规单品和活动单品）。比如主推或者活动的可以运用到大堆头陈列，这样可以在视觉效果上引起客户注意。提高他们的购买欲望来增加销量。
②店面整洁
保持店面整洁，即使捡去坏果烂果，保持水果的新鲜度。
③色彩搭配
水果与水果之前的颜色搭配，这样更好的激起购买欲望
2：优化服务态度
水果店的经营优劣与服务态度也有很大的关系，服务态度好，会说话，懂交流，对人亲切，让人能够感觉到亲和力，相同的水果价格，顾客自然会选择服务态度好的水果店去购买，所以还要学会察言观色，懂得不同年龄段人的内心需求，这样自然会给自己留住更多的回头客，有了人气自然就有了财富。
小编去买无数次水果，遇到过态度好的也遇到过态度非常差的。感触也非常多，其实现在有60%左右的经营者缺乏正确的服务引导意识，常常因为服务态度让客户流失掉，所以需要注重服务能力尤为重要。
线上销售
线上销售有外卖、社群（微信群,QQ群等）。有很多店主在开展线上销售的时候常常会遇到很多问题，不知道从何入手来做好线上推广及招揽客户等。
1：微信群
第一步当然是建好微信群，进行运营维护。店主需先制定群规则，通过各种方式要求你的目标受众加入。保证有优质质量的产品，制作一些活动和惊喜给粉丝。保持群的活跃度。
①【群规则范本】
亲爱的各位XX水果店的朋友，为了让大家能够吃到更加新鲜优质的水果，这个群就为大家而诞生了。我们的水果来自新鲜直采的产地、有优质的进口水果及国内的精品水果，充分满足大家对各类水果的需求。
为了此群能够长久的给各位朋友带来福利，有以下几点事项需要大家注意：
1：水果都是自然环境下生长出来的果实，受到环境、地理、运输、气候等很多条件的影响，即使同一批的产品都会存在较大差异，如果出现坏果或者不满意的情况请及时私聊群主哦，我们将及时处理。
2：水果都是薄利，需购满XX元才能免费送货哦，请朋友们多多理解！
3：群内禁止发布任何广告信息！
4：如需帮助或者有任何疑问欢迎随时联系群主哦！
②如何来做群活动：
1：购买晒图来评选，最佳晒图给予奖励
2：小游戏赢奖品，可以送优惠券或者水果
3：固定一个日期，全场老会员5折（力度大些），10点、15点、20点准点截图到群里免单，或者会员日爆款限时折扣。
③拓展成员
1：可以针对产品做微信好友价，只需要添加微信好友即可享受微信好友价，这样可以逐步的添加到更多线下的客户群体。
2：拉满多少人进群就可以获得水果一份
3：朋友拉的顾客转化是最高的，达到一定目标人数，发群红包，或者每个人拉多少人，奖励多少红包
大客户销售
①周边写字楼，很多公司会有下午茶或者礼品包装送客户等，可以承包他们的这部分产品的采购。
②餐饮类(餐厅、果汁店、KTV、大食堂等）
这3中社群销售差不多是水果店最基本的方式了。如果这三种销售方式基本都能照顾得到，那经营的情况也算是比较稳定。水果是非标准化产品，保质期又比较短，所以在它最优质的保鲜品质类赶紧销售出去，就能做到最大程度的盈利。
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