鸭肉的功效与作用及营养价值。#全国斜杠老年大赛#
对于有孩子和老人的家庭来说，牛肉、鱼虾类肉产品是家庭中常备的几种肉类，其实除了这几种肉类，鸭肉也可以常备起来~
一些家庭对于鸭肉的第一反应就是烤鸭，因为烤鸭的油脂比较大，所以会下意识的觉得鸭肉的油脂也很大。其实这是片面的想法哦~
鸭肉中鸭肉的肉质偏亮，容易上火的孩子可以适当用鸭肉来代替鸡肉，起到清补的作用。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，所以相对其他肉来讲，鸭肉更适合老人和孩子。
儿童吃鸭肉具有健脾养胃、利水消肿等功效，不仅可以改善儿童脾胃阴虚的情况，还可以补充机体所需的营养成分，有助于增强免疫力和抵抗力，对儿童有诸多好处。
对于老人来说，鸭肉中的不饱和脂肪酸主要是能够改善血脂的状况，能够提高人体高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白，对于已经罹患高血脂的老人，在食用鸭肉的时候建议不要吃鸭皮，直接食用肉类即可。
还有就是鸭肉虽然对身体比较好，但是因为鸭肉比较寒凉，所以在吃的时候要注意食用量，避免食用过量从而导致肠胃不适哦~
材料：
麻鸭1只，芋头500g，姜片20g，大蒜30g，料酒15g，郫县豆瓣酱15g，香叶3片，冰糖适量，老抽3g，生抽10g，食用油适量
步骤：
1，将准备好的鸭子洗干净后切成块，将小芋头对半切开备用
2，炒锅烧热，倒入适量食用油，放入切好的芋头，煎至表面焦黄后捞出备用
3，锅中留底油，放入切好的姜蒜片，放入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入香叶翻炒出香味后倒入鸭肉，不断翻炒至鸭肉变色
4，在锅中倒入生抽，料酒，老抽调味，加入热水，大火烧开后转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可。
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