红烧排骨红烧茄子怎么做

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红烧排骨，原料为：肋排或小排。配料为：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。其做法为：

锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖约20分钟。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。红烧排骨就可完成。红烧茄子， 原料为：茄子、葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油、大料、料酒、猪肉片。其做法为：

将茄子切成片，片中间划几刀，然后将茄子片放到烧热的油里炸一下，等茄子炸软后捞出备用。炒锅中放少许油，待油热后将肉片放进去翻炒，倒入少许酱油，放糖、料酒。然后放入葱姜蒜，再放入炸好的茄子，翻炒一段时间后，加盐，盖上锅盖烧一会，放入味精就可完成。

延伸阅读

煮排骨的时候骨头发蓝是怎么回事

发蓝发红是因为生猪在饲养的过程中吃了太多的促生长剂；

煮排骨的方法：

1．用清水把排骨清洗干净，然后加水漫过排骨的量最好，用火煮沸，只是会有一些杂质和血沫，然后把第一次的水倒掉；

2．倒第二遍清水倒排骨里，然后放入葱段，小块生姜进行煮；

3．最后等水开了以后，排骨就基本烂了，这样的排骨汤很干净，很清亮。

怎么做山猪排骨汤才不会有味

原料：排骨、山、枸杞、胡萝卜、生姜、料酒、白醋、八角、盐。

制作过程：

1、山洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块。

2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，汤面出现一层泡沫时关火，把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

4、加入几滴白醋，火煮一小时后，再放入山、胡萝卜，小火再煮1小时。

5、最后放枸杞和盐调味即可。

排骨臭了怎么去除臭味

排骨臭了，去除臭味的方法有：将排骨冲洗干净后，在水里放一点醋，反复浸泡3次，漂洗后用清水煮一遍；或在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟清水洗干净，用淘米水泡10分钟洗，再用清水洗，最后用白酒或者葡萄酒码一下即可。

有以下两种办法可以去除排骨的异味：

方法一、

1、将排骨冲洗干净后，分解成巴掌大小的肉块；

2、在水里放一点食用醋，将排骨反复浸泡3次，每次时间最好在1小时以上，总时长3小时以上；

3、漂洗后的排骨用清水煮一遍，煮过的汤水要倒掉。

方法二、

1、在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟左右，清水洗干净；

2、放在淘米水里泡10分钟，然后用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍；

3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱、姜、酱，味道做重一点就可以了。

这样做好的排骨就没有异味了，可以卤制、油炸和红烧，调料多放一些，不建议用来炖汤和蒸煮。