导语本文整理了腊八蒜怎么变绿知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
泡腊八蒜是北方的习俗，我生长在北方。从小到大一直都吃，腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特；泡过蒜的醋用来蘸饺子也特别的香。下面我就来介绍一下腊八蒜的制作方法：
准备米醋和大蒜。适量（第一次做，可以少量尝试）
大蒜剥皮，洗干净，
把大蒜放入干净的瓶子里，最好是密封瓶，以防漏气影响发酵。
倒入米醋，米醋能泡过大蒜即可
盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用。
功效：
强力抗癌防癌
解腻助消化
保护心脏
降压降脂
去除腥味
对抗感冒
抗衰老防铅毒
强效杀菌
为什么要在腊月腌？
腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温，在我国进入腊月以后的较低气温是适合腊八蒜腌制，并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。只要是腌制大蒜的环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素，就可以做成腊八蒜。
延伸阅读
腊八蒜起泡沫怎么回事
腊八蒜起泡沫和温度有关系，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶，发生起沫子的条件。腊八蒜味甜而微辣，能去腥，助消化，增强食欲，可阻碍亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症。具有一定的抗氧化作用，延缓衰老。此外，腊八蒜还含有一种称为硫化丙烯辣，其杀菌能力可达青霉素的1／10，对各种病原体和寄生虫有良好的杀灭作用，杀菌和预防一些传染病。
腊八粥怎么来的
相传佛教创始人释迦牟尼本是古印度国王的儿子，年轻出家求道时，见众生皆苦，放弃王位，在深山修行静坐六年，饿的骨瘦如柴，一位牧羊女发现了他，便寻来许多野果与多种杂米煮成热粥给他吃。后悟道成佛，后人不忘他所受的苦难，每年腊月初八吃粥纪念。
腊八粥，又称七宝五味粥，是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。到了宋代，逐渐形成在腊八当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。
湖南的腊八豆怎么腌制
原料：黄豆、盐、花椒、生姜。
腊八豆
做法：
将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。把豆从水中捞出，摊凉放在布袋内。把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2到3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水。再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀。拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可。荤素食法都是佐餐美味。
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