导语本文整理了如何辨别煮熟的咸鸭蛋的真假知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。
2、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。
3、在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
6、煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄。
延伸阅读
如何腌制咸鸭蛋
1、鲜蛋的挑选，挑选鲜蛋的要求同皮蛋。
2、配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。
3、腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。
4、腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。
5、腌制方法：先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。
6、腌制管理：以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。
7、清洗蛋壳表面：灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。
8、真空包装：把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。
9、杀菌和贮存：杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。
鸭蛋如何储存
1、植物保鲜法
在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充植物，使杀菌气味在容器内扩散，保鲜效果较好。
2、生石灰保鲜法
取生石灰5公斤、白矾100克加水5公斤溶化，待溶液冷却后再加入凉开水25公斤并倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，将缸或坛封盖，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃，可保存8个月以上。
3、草木灰保鲜法
选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点。将容器放在通风干燥处，每月检查1次，可保存1年而不变质。
如何腌制咸鸭蛋
如何腌制咸鸭蛋？
1、鸭蛋中倒入白酒，浸泡30分钟。
2、准备食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。
3、使用纸巾包裹鸭蛋，再用白酒进行浸湿。
4、再次裹上食用盐，用保鲜膜包裹，包裹好的鸭蛋放入容器中，放置阴凉处，腌制20天即可。
总结
1、鸭蛋中倒入白酒。
2、将鸭蛋均匀裹上食用盐。
3、使用纸巾包裹鸭蛋。
4、包裹好的鸭蛋放入容器中。
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