干面条怎么做焖面

首先，是要将干面条要变成湿面条，锅中放水，水开后放入干面条，当锅中的水再次烧开，这时干面条变软捞出，煮好之后在面条的表面淋上一层香油，就可以用来做焖面了。

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面口感软糯油润，滋味咸香，菜饭一锅出，方便又美味。

焖面很多人都喜欢吃，焖面的食材主要是面条，人们常食用的面条大类可分为：鲜面条和干面条，鲜面条也就是湿面条，很多人做的时候都是用湿面条。

焖面时，水不能加得太多，水大多都是不超过面的高度的，不然这样就会使得面条黏糊糊的，这时不需要使用大火来焖，用中小火来焖，再焖上几分钟就做好了。

延伸阅读

做面条怎么和面

1、食材：面粉500g，水200ml。

2、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。

3、然后我们将清水加入面粉中，这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好。

4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。

5、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

6、当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。

7、我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状。

8、最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。

河南捞面条的做法

1、鸡蛋打成鸡蛋液，表层有气泡就可以

2、西红柿切小块

3、蒜薹切段，长短都可以

4、干木耳泡发后切小

5、先煎鸡蛋，煎鸡蛋时要放入比平时炒菜多一倍的油

6、鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内不用加油放西红柿进行翻炒

7、放入蒜薹和木耳，同时加半碗水左右让西红柿出汤汁

8、待木耳和蒜薹熟后放入刚刚炒熟的鸡蛋，加3勺盐，两碗半的水

9、沸腾后盛出装碗

10、换锅煮面条，熟后盛出即可

面条卤子都有哪些

经典家常面卤、经典番茄鸡蛋卤、私房麻酱面卤子、香菇鸡丁卤子、肉臊子卤子、酸菜卤子、尖椒肉卤子、鸡丝打卤面等。

1、经典家常面卤用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。经典番茄鸡蛋卤用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许。

2、私房麻酱面卤用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量。

3、香菇鸡丁卤用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜４颗、葱白３段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许。

4、肉臊子卤用料：猪肉１０００ｇ、醋１００ｇ、葱２大根约３００ｇ、八角２个、香叶２片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面３大勺。

5、酸菜卤用料：酸菜２００克、肉馅２００克、姜末少许、蒜末４瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量。

6、尖椒肉卤用料：猪肉２００多克、葱白、生抽少许、老抽少许、花椒粉适量、十三香适量、孜然粉适量、豆瓣酱两三勺、鸡精适量、尖椒三根。

7、鸡丝打卤面用料：香菇、黄花、木耳、榛蘑、两只鸡腿、葱、老抽，盐，少许糖、盐、鸡蛋。

顾大小姐