1、掂分量，同样粗一般挑比较沉的 ，就不会空心。
2、捏一捏皮比较硬，掐的话比较费劲的话，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的声音。
3、看叶子，叶子比较新鲜说明莴笋比较好，不会出现空心的情况。
4、莴笋出现空心是因为外界环境的条件造成的，对莴笋的营养成分没有明显影响，大家不用担心，出现空心的莴笋是可以放心食用的，但是空心莴笋肉质就会比较老了，不适合我们凉拌生吃，想食用它们就必须炒食或者炖制以后再食用。
扩展阅读
莴笋怎么做更爽口
1、原料：莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
2、首选将莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中备用。
3、用花生油炸熟花椒，出香即可。
4、接着将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀。
5、然后淋在莴笋上即可。
怎样才使莴笋粗又大
1、土壤选择：选肥沃、松软、排水能力好、通透能力强的沙壤土来种植。
2、基肥选择：种植的时候要施加足够的基肥，最好是选腐熟的鸡粪。
3、及时追肥：它喜肥，生长旺季还需及时追肥，最好选稀释的粪水，肥效快，易吸收。
4、合理浇水：刚栽种时早晚都要浇水；成活后一周浇一次；肉质茎形成期两周一次。
莴笋叶为什么是苦的
1、品种较差：莴笋本身的品种较差，其莴笋素含量较多，所以食用时会感觉较苦。去除苦味的方法：在炒制莴笋时先将其焯水一遍，或在炒制前用盐腌制半小时左右，一般可去除苦味。
2、莴苣的苦味是因为里面的一种物质莴笋素造成的，在莴苣生长发育的时候有可能遭遇到一定的情况而出现缺水等的问题，莴笋素也有可能会随着这些因素而增多，但莴笋素并不是什么毒素，即使是食用也不会有太多的副作用，因此莴苣发苦是可以吃的。
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