大家都知道，山东人是非常喜欢吃面食的，而近日在山东菏泽，女子在超市看到大爷大妈都成袋买馒头，下面大家就和腾阅网小编一起了解一下山东人对馒头是有执念的。
山东人对馒头是有执念的
7月15日，山东菏泽，女子在山东超市见到大爷大妈成袋买馒头，拍摄者韩女士介绍，自己每周末都来超市帮老公干活，每次都能见到大爷大妈们买馒头的场景，这家超市的馒头确实又便宜又好吃，自己感觉这是老一辈人对粮食的一种认知，也是老人们的一种快乐。网友：这馒头看着都软乎，身为山东人对刚出锅热乎的馒头是没有抵抗力，谁懂啊。
山东馒头做法
准备食材：
面粉，老面引子，食用碱。
老面引子做法：
1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。
2、取面粉50-100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
3、盖上密封盖子，室温下，放2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。
发酵特征：1、面团变大 2、面团有明显的酸味。
具体做法步骤如下：
取适量的面粉放入盆中，留一碗做底面。
2.把老面引子放到装有温水的盆内，用手抓一下，让老面充分的溶解。
3.将调好的老面水，分少量多次的加入到面粉中，用手抓一下，和面，用手揣一下，再揉一下面，把面调成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜或透明的锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍大。
5.取适量的食用碱装入碗中，用温水溶解，往面里揣，如果用酵母发面，不用放碱。
6.把面取出，揉一下面，面揉好后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，取一块面剂，揉一下，搓成馒头胚。
7.每次做老面馒头，要留一块面团下次做老面引子，馒头都揉好以后，盖上屉布，醒面15分钟。摆放的时候，馒头胚之间要留一定的空隙，防止面团醒发变大后，黏到一起。
8.锅内加适量的水，加热，水烧至半开后，把馒头放入笼屉内，笼屉内要铺一层屉布，馒头胚之间要留一定空隙。
9.盖上锅盖，上蒸汽后，蒸20分钟。
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