导语本文整理了豆腐鸡蛋羹怎么做窍门知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
主料：鸡蛋一个、豆腐一块
制作的步骤如下：
准备豆腐、鸡蛋和淀粉，备用；锅里放水，放调料，油、盐、醋、白砂糖、老抽，大火烧开；把豆腐切碎放入锅中；大火烧开后小火煮一会；放淀粉水，勾芡用，继续开大火烧开；把鸡蛋液倒入锅中，一边搅拌一边放，变成蛋花；大火烧开后放适量鸡精调味即可关火；鸡蛋豆腐羹即可完成。
延伸阅读
鸡蛋蛋清有点红是怎么回事
红点是母鸡体内输卵管壁上毛细血管破裂时渗出的血液。
蛋清“带血”的鸡蛋，学名为“血白蛋”，和“双黄蛋”一样，是结构异常蛋的一种，产生的几率很小。“血白蛋”主要成因是母鸡体内输卵管壁上毛细血管破裂，血液渗出，在形成蛋壳时混入蛋白中所形成的。但是不影响食用，可以放心食用。
鸡蛋豆腐干怎么做
鸡蛋豆腐干制作方法如下：
一、原料：豆腐干3片，鸡蛋4个，木耳20克，油适量，盐适量，葱半根，料酒适量，佰特调料适量；
二、步骤：
1、豆腐干提前拿水泡好，洗净切小丁，木耳洗净切小丁，葱段切成葱花；
2、鸡蛋打入盆中，打散，加入葱花和适量的料酒搅匀，再加入一小勺盐搅匀；
3、锅中加入适量油，放入佰特调料，放入豆腐干和木耳翻炒；
4、最后把搅匀的鸡蛋倒入锅中翻炒，炒至两面金黄色即可。
鸡蛋怎么变变蛋
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
四、晾晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸晾晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风晾干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使答表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如晾干的存放时间长。
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