导语本文整理了老面发面发的时间过长怎么办知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
如果老面发面发的时间过长，首先要确定面是否变质，变质了的面就不能吃了，如果面没有变质，发面时间太长会导致面很稀，所以可以用干面调和一下。
发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10分钟至30分钟，等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了。
延伸阅读
酵母发面有味道怎么办
酵母发面有味道可以少放点酵母，或者放一些白糖来掩饰酵母的味道。
酵母放量及步骤：做馒头时酵母的用量一般为0.5-1%，不要加的太多了，再就是做馒头时候加入少量的白糖，一方面为酵母提供营养，使发面更快，另一方面可以遮掩酵母的味道。准备好温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的温水注入一个碗中。将干酵母融入碗中的l温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。在一个面盆中放入中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵几小时。发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。这样发酵的面团就没有酵母味了。
发面馒头冬天都是怎么醒发
1、加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。
2、和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。
3、和的面团稍微软点醒发也会加快。
发面忘记放白糖怎么办
发面忘记放白糖了也没关系，因为发面不一定非要白糖，有酵母就可以了。若是想要吃甜味的包子那可以把馅弄成甜的，可以用白糖来做馅，白糖做馅也非常的好吃。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
