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白汁河豚:
1、先选购中洋河豚半成品进行烧制,将鱼肝切成片,漂洗备用,生姜切片;
2、锅烧热加入色拉油加热,倒入鱼肝,将鱼肝煎呈微黄色后,加入水;
3、将鱼腹朝下整齐放入锅中,大火煮5分钟后,加入白酒,改小火煮20分钟;
4、放入鱼皮,放入葱白,姜,用小火煮7分钟后,将鱼和皮出锅放入盛器内,汤汁加入盐、完成调味后装入盛器;
5、随时除去锅中浮沫,鱼皮入锅后,不要随时翻动,防止鱼皮粘锅,河豚出锅后,将汤中浮油取出即可。
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