木耳就有哪些品种如何分类

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木耳

实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2至6厘米，最大者可达12厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端无色。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成，横隔明显。孢子肾形，无色；分生孢子近球形至卵形，无色，常生于子实层表面。

毛木耳

实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10至15厘米，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛，无色，仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形。

皱木耳

实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状，边缘平坦或波状。子实层面凹陷，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛孢子圆柱形，稍弯曲，无色，光滑。

燕耳

房县的黑木耳因其形似燕，状如飞，又被称为燕耳，有山珍之王的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的“木耳之乡”，而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。

延伸阅读

如何快速泡发木耳

1、凉水泡：首先黑木耳要用凉水泡，用热水泡黑木耳，不仅不能够充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。所以泡木耳要用凉水。

2、加糖和面粉：再放入适量糖和面粉，糖主要是加速木耳的吸水能力，从而使木耳快速发胀，面粉可以吸附木耳中的杂质，让木耳里的脏东西自己跑出来。

3、密封：最后把木耳放入密封的容器里，晃动盒子三分钟，木耳很容易发胀泡开，再把木耳用清洗冲洗一下就可以了。

木耳养殖市场前景如何

前景可观，有很好的收益。中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西。其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。据行业频道统计2013年我国黑木耳消费量为555万吨，2014年国内消费量增长至595万吨。2015年时6月木耳的价格已经稳定在平均22.825元每斤。在黑龙江省尚志市成功举办的”第二届全国黑木耳产业创新发展大会“上报告指出：2016年全国黑木耳总产量达到627.38万吨，相比2015年总产量613.19万吨上涨14.19万吨。2017年无论消费量还是价格都很平稳。从前几年数据能看出未来木耳养殖还是有好的利润的。

如何鉴别新鲜好木耳

鉴别新鲜好木耳的方法如下：

1、闻。好木耳具有天然干菜的味道，无杂味、异味 。烂木耳发酸、发涩且带有刺鼻的酸臭气味；

2、看。好木耳皮厚，形状呆板，比重较大，头肉质丰厚，颜色为内黑外白，叶面无光泽。 烂木耳边角比较圆滑， 颜色呈黑，黄，褐色等。染色木耳去比一般木耳松散。 颜色内外一致，无光泽；

3、水泡木耳的膨胀率比较大，叶片明显增大、增厚，用手指掐感到用力，相同重量的优质干木耳浸泡出的湿木耳比其他劣质木耳重，浸泡木耳水的颜色基本不变。 烂木耳浸泡后用手指一掐就碎并有发粘的感觉，水发浑并有许多碎木耳颗粒悬浮物。 染色木耳的水有明显的黑蓝颜色。