桃子是属于碱性食物的。桃子在未成熟时是酸性的，但在完全成熟后则是碱性的。食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果，桃子产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应，所以说桃子属于热性的碱性水果。
扩展阅读
怎样用桃子做拔丝仙桃
1、主料：桃500克。
2、辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克。
3、调料：植物油30克,白砂糖125克。
4、拔丝鲜桃的做法：将鲜桃去皮、去核，切成整齐均匀的块，挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊，逐个下六七成热的油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油分。
5、锅除宽油，留少许底油，下白糖，用手勺不停地搅动，中火见其充分溶化变稀，至呈蛋黄色时，下炸好的鲜桃，翻挂均匀，使糖浆均匀包裹在原料表面，装在事先抹过熟油的盘子内，外带凉水碗上桌即可食用。
桃子涩口是什么原因
1、种植农作物，很多都用化肥，如果化肥施用太多的话，种的东西容易苦。
2、桃子在低温贮藏时由于贮藏温度过低发生冷害，其中的风味物质丧失，苦味增加。
3、未成熟或自身品质不好。
4、桃：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽４厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径４厘米，早春开花；
5、近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径７.５厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
6、是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，油桃的果皮光滑；蟠桃果实是扁盘状；碧桃是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
买的桃子不熟怎么催熟
1、水果催熟：桃子不熟的时候一般都是用水果进行催熟，可以把苹果和梨与桃子放在同一个保鲜袋中，密封保存两三天的时间，就能让桃子变熟，再食用时味道就会好很多。
2、大米催熟：大米在保存时会释放一些乙烯，可以帮助催熟桃子，但是这种方法需要把桃子去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过２－３天以后即可食用。
3、报纸催熟：报纸也是可以用来催熟桃子的，具体做法是把报纸包在桃子的外表上，然后用打火机点燃，在报纸快要烧完的时候，桃子取出再用干净的报纸包起来，放在温暖环境，基本１－２天就熟了。
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