泡面小食堂加盟店。如果问前两年最火的是什么？泡面食堂绝对金榜题名。2018年，随着《深夜食堂》的热播，再加上抖音的传播，泡面馆打着治愈系的说辞一下子发酵起来成为国民项目，凭借那一句“我想用一碗简单的泡面，治愈内心里那些明媚的忧伤。”可谓是，吸引了一大波的白领、文艺青年打卡消费。泡面馆也如雨后春笋般纷纷冒出：张馨予代言的泡面英雄， 2700万的融资，开店50家；宜百味的泡面食堂，仅用一年的时间，开店的数量就超过了500家；以泡面小食堂注册的官方账号就有453个，开的店呢更是不计其数。那么，这个当时红极一时的网红店，现如今到底如何了呢？
在好奇心的促使下上美团看了一看我们当地的泡面小食堂，发现这几家都是2018年开的，可能就是在这个项目大火时，快招部门集中推广加盟的。分别点开这些泡面小食堂，其中，有5家已经点不开了；有2家的最新评论，截止到2018年7月和12月；有1家的最新评论，截止到2019年3月；剩下的2家，已经转行做小吃和烧烤了。而小食堂的用户评价大多都是：装修的风格不错，味道很一般，价格很贵，不会再来第二次。其实进入这些市面上的泡面食堂，你会发现他们的装修风格基本上都是ins风格、黑白灰、nomos风格；再加上一些网红装饰画、粉红豹、爆红的心灵鸡汤、金属座椅等；装修简陋的墙上，摆放着各种各样的速食泡面。而店内的食客，人人都捧着一碗面，一样的装修风格，一样的食材配方，可以说毫无趣味，太容易造成食客的审美疲劳。
其实仔细研究一下，就知道，泡面食堂倒闭是必然的，为什么这么说呢？咱们今天就来唠唠泡面馆的那些事儿。
网红泡面名副其实，火的快，死的快
泡面小食堂，是借《深夜食堂》的爆火和抖音的大肆传播，才能以极其凶残的速度开业。门槛可以说是相当的低，根本不需要任何厨艺要求，只要你会煮泡面，就能做大厨。产品毫无新意就算了，价格还贵的吓死人，打的是“海外网红款泡面”的旗帜，其实在淘宝上基本上都可以买到。像“农心海鲜鱿鱼面”，在泡面食堂，价格高达，16块钱一包，淘宝只要，5块6毛8，价格一下翻了3倍，配菜的价钱另算。可是，另外掏钱买配菜，得到的却是：“23元的花蛤加料，只有10只，而且每只都没有吐沙，吃的满嘴，都是沙子，盘子底下，也是沙子。”“20块钱加了大虾的配料，结果只有两只，闻起来特别腥。” “亲测网红泡面小食堂，等了40分钟才吃到、价格贵、桌子也不擦！进门就是ins风，用餐体验极差！”这种一边倒的差评。泡面小食堂，也由一开始的一拥而上，变成“一家永远不会有回头客的店”。
缺少自己的核心价值
复盘这个项目的模式，我们可以找到一堆的槽点，这个项目缺少护城河模式，没有自己独特的核心价值。说白了张三、李四、王二麻子都可以做，只要你觉得上班不舒服，从家里拿个七八万块钱就能开店了，竞争太激烈。一位加盟此项目的老板称：门店当初特意选在了热门商圈地段，开业的前两个月生意还都不错，每个月的营业额在6万左右。”一个60多平方的门店，前期投入成本在25万左右，按照正常预期盈利，8个月就能回本。但因装修风格太容易模仿，食材制作方法太简单，市面上涌出了大量的泡面小食堂，导致营业额急速下降，老板不得不关门停业。
产品单一化
泡面小食堂只能做泡面这一种产品，没有其他盈利模式，试问，哪一家饭店里的产品种类是只有一种产品的？口味再不一样，仍旧只是泡面罢了，让你天天吃鲍鱼海参，你一样会吐。更何况泡面就是快餐中的低价产品，你给人家一下子拖到几倍以上的溢价，完全没有附加值。其次，泡面的优点就是便捷省时，硬生生的把泡面包装成高端产品，吃一次泡面要等上几十分钟，反而破坏了它方便性的卖点。抖音带来的不仅是高人气，还有高期待值，一旦你的产品不能做到物超所值、让人眼前一亮，随之而来的就是被吐槽、被差评。单一的产品，让顾客更加没有可选择性，那么，这些差评，会给你的店铺带来什么，不用我说，你也能想到吧。
复购率是妄想
泡面小食堂包装的再好、再高大上，它的内里，仍然逃脱不了泡面的本质。这些入局者因排队的假象，忽视了自己真正的需求。其实说白了，除了泡面和食材本身的价值以外，他们所支付的高额的费用，就是为了满足自己，不愿意在同龄人之间落伍的成本，是发朋友圈的一张门票，是下一次聚会的话题，是因为从众心里，也是为了满足自己的猎奇心和虚荣心。这种店大家吃一次，就不会再想着去第二次了，消费频率远远比不上黄焖鸡米饭，甚至是一碗牛肉面的复购率都远高于它。没有复购率，也就意味着，你每天都要打广告拉新客户。众所周知，在商业里面，拉新的成本是最高的。
这个项目的出现，就是典型的为了割一茬韭菜，赚一笔快钱。请一批网红在社交媒体上进行轰炸式的宣传，既不用一次又一次的融资，也无需支付打广告的高额费用，就会有一大波“明明知道这东西什么味道”的人前来尝试一下，营造出门庭若市的假象，吸引大量的人加盟，出现一街五店十店的奇葩景象，也就不难理解了。厦门就曾被曝出泡面小食堂的加盟纠纷，据一位加盟者称：加盟费用6到15万不等，签合同前，承诺的是，方圆一公里以内只有一家店面，等加盟者培训结束后，发现自己的店铺还没有开起来，周围就已经有四五十家店了。打听后才知道，人家开泡面小食堂，压根就没有交加盟费。而自己一开始交的加盟费，也变成了运营指导费。泡面小食堂的商标，也根本没有注册下来，众多商户去到总公司维权，负责人却避而不见。
做餐饮的本质，是让顾客在吃饱、吃好、吃健康的前提下，兼顾盈利，只有这样才能长久的发展。用一个热点流量吸引到客流确实很厉害，但是二次消费以及反复消费更加重要。从昙花一现式的“流量派”走向常青树式的“实力派”，才是网红餐厅打破宿命的症结。除此以外，加盟商在加盟项目之前，一定要实际深入考察项目的食材供应链、加工环节、产品展现形式、人力成本、空间氛围营造、发展前景等方面来分析其生命力是否长久？战略规划是否可持续发展？不能只单纯的因为其“现象级”的热度而一锤定音，千万不要盲目投资，让“纸老虎”品牌赚了快钱。也不要让快招公司这种无良资本坑害了我们。
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