1、备好食材：四川腊肠，蒜苗；蒜苗摘去老叶、黄叶，清洗干净；香肠用淘米水清洗一遍，再用清水洗净；
2、煮锅倒入清水，放入香肠；大火烧开，转中火，香肠煮熟后关火；
3、香肠捞出，冷却后切片；蒜苗梗、蒜苗叶分别切断；
4、不粘锅放入适量玉米油烧热；
5、再放入香肠煸炒；
6、香肠煸炒出油份后，放入蒜苗梗继续翻炒；
7、食材炒至9分熟，放入蒜苗叶继续翻炒；食材炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀，关火；
8、起锅盛出，【蒜苗炒腊肠】做好。
扩展阅读
密封腊肠存放方法
1、可以冷藏，也可以冷冻。腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或者温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般会将腊肠放在冰箱保存。
2、冷藏保存 如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要密封好，防止串味和水分的丢失，这样保存一般存放一个月是没有问题的。
3、冷冻保存 如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存，则需要减少打开冰箱冷冻层的次数，这样保存的话一般放半年是没有问题的。
湖南烟熏腊肠怎么做
1、准备食材：猪肉5斤，肠衣1根，食盐50克，花椒粉10克，生抽3勺，另外的材料有竹竿，橙皮、新鲜树枝、甘蔗皮等。
2、把猪肉切成块，放入浓度为1%的盐水中浸泡2小时，泡好后用清水清洗干净，放入绞肉机中。肠衣放入盐水中浸泡15分钟，用清水把里面都清洗干净。
3、在绞好的肉中加入食盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀。把洗好的肠衣一端打结，将肉馅灌入肠衣中，灌好后再打上结，每个一段用细绳系紧。
4、腊肠挂在竹竿上，挂在通风的地方晾晒几天，直到腊肠表面有微干的感觉。
5、在场地空旷的地方搭一个简易的支架，把竹竿撑在上面，下面烧一些橙皮、树枝、甘蔗皮等，让浓烟冒出，烟熏5-8小时即可。
腊肠的肠衣是什么原料做的
1、纤维素肠衣
用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。
2、胶原肠衣
是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，其性质与天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的。
3、塑料肠衣
用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。由于人造肠衣较便宜，且可大量生产，目前在市场上仍占一定比例。
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