茄汁面条怎么做

1、先准备两个西红柿，还有鸡蛋面，香葱和西红柿酱。调味品，即厨房的常备物品。

2、首先将西红柿洗净，然后放入豆芽中。用油洗净自己喜欢的菜肴，然后将葱花去掉，把葱白，葱绿切成段。然后鸡蛋磕进碗里，加入少许盐，加醋要注意加醋。然后再加点油，这样锅里就能起锅了。用中火将蛋液煎至定型面，然后卷饼状，再将其切成小片。加入西红柿块，翻炒出汁液来装盘。

3、把它的汁水炒出来后，再下锅炒番茄酱和葱花，然后再把它加入锅里，再把锅里的水烧开即可。必须注意的是，首先将蕃茄块炒出蕃茄汁，然后加入蕃茄酱，这样味道才会更好。开水后可加入适当的面条，用来煮面。

4、煮水后，我们会下一勺冷水，等待水煮开后加入豆芽油菜，要注意的是豆芽好油菜的话，要等水开后再加入，看你要加入什么菜。把面煮到断生，煮到快熟时加入盐调味，再加入鸡精搅拌均匀即可出锅，装碗时最好撒上葱花更香。

5、味道很香，味道很浓，茄汁营养丰富的面条就做好了。

扩展阅读

冷面面条的制作过程

1、材料：高筋面粉800克、水265克。

2、按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。

3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。

4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形形状。

5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。

6、用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。

7、蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，吃的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开吃，冷面就是这样做成的。

如何做滑爽面条

1、干面粉的选用：买面粉的时候看下，最好选用河北或者山东的面粉。选用中筋粉/高筋粉。

2、和面：做面条一定、必须、切记要用冷水和面，（做水饺、蒸饺、馒头、各种饼等各种面食，用水的温度都是不一样的，以后具体食物具体说）加水的时候慢慢加，一边加水一边用手画圈搅拌。加一点水，和一和面，不要一次性的加太多。

3、揉面：面和好了，要把面揉成面团，这里比较考验手劲，因为是冷水和面，所以面很有劲道，有劲道和干是两个感念！刚刚上一张图片还是棉絮状，揉一揉之后就成团了，我手也有点酸了。揉面时把四周的面往中心揉，面有粘性，就成了面团。

4、饧面：盖上盖子或者是一块湿布，开始饧面，就是把面静置一会儿，15分钟。饧过的面，再拿出来，你会发现他比刚才软了，所以在一开始和面的时候不要觉得面太硬。饧过的面再揉一揉，揉至表面光滑。

5、擀面：先用擀面杖把面团擀成饼状，然后在这个面饼上撒上细玉米粉。为什么用玉米粉，因为玉米粉比白面粗，不容易粘，而且最后容易散落，煮面的时候不会浑汤。

6、切面：擀好的一大张面皮（此时面皮是直径已经超过擀面杖的长度了）不要急着从擀面上取下，拉起来一点，再撒上一些细玉米粉折叠，再拉起来一点，撒一些玉米粉，再折。

7、切面：切面的时候刀刃与面皮垂直，不要蹭刀切，要剁刀切。粗细根据自己的喜好来就ok了。

8、取面：切好的面条从最上层拾起。拾起最上层之后，向上拉，所有的面就都顺了，面条就做完了。

9、煮面：煮面时多放一些水，煮面条水不能少，汤宽了，面才能煮出好的口感，水烧开后，把面条上多余的玉米粉抖掉，下锅。好面条煮的时候是不会浑汤的，面条煮好后，面条汤还很清，滑爽面条就做好了。

红薯叶面条怎么做

1、准备好的食材。

2、把菜切好备用。

3、把切好的葱段放进容器内加入盐。

4、加一勺米醋。

5、加芝麻油搅拌入味腌制一会儿。

6、锅里加水烧开下入面条煮开加水在煮开。

7、加红薯梗煮熟。

8、最后把腌好的葱段加入烧开即可出锅。