1、食材：猪肉10斤、盐50克、糖300克、小肠10米。
2、用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。
3、10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。
4、使用盐水把肠衣洗净，除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，多次灌水直至清洗干净。
5、把拌匀的肉馅放入肠衣中，系好。
6、全部系好后放太阳下晒干，晒干后就已经完成了。
扩展阅读
香菇腊肠酱怎么做
1、用料：香菇若干，腊肠3根，干红辣椒，姜，蒜适量，豆瓣酱一勺。
2、香菇泡好后切碎。
3、辣椒，蒜，姜切碎，根据自己口味来，我不敢吃辣，辣椒就放的少点。
4、腊肠切小块，原材料准备齐全。
5、锅里放油烧热，下辣椒，蒜姜沫，爆出香味，放入一勺豆瓣酱
6、放入腊肠，稍微翻炒。
7、放入香菇，倒入小碗水。
8、水差不多干了就可以出锅了。
长沙腊肠怎么做
1、萝卜干洗净，泡水30分钟，挤去多余的水分，切成5cm长的段，下入炒锅，干锅煸炒到有一点焦黄色。
2、新鲜的青红辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，备用。
3、腊肠冲洗干净，斜刀切成3cm长的腊肠段，烧热水，下腊肠段煮5分钟，把油脂煮出去。
4、炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入腊肠段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入萝卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均匀，下入青红辣椒圈翻炒，关火 后下入青蒜段，皆可食用。
腊肠去皮的方法
1、热水烫一下，皮就好剥了。
2、具体操作：可以将腊肠放进热水里面泡几分钟，等外面的肠衣变软了之后，再用剪刀或菜刀划一个口子，然后顺着口子一起撕下来就可以了，是比较简单的。
3、腊肠要不要剥皮要看具体情况，如果外面的皮是天然肠衣，也就是猪小肠制作而成的，是可以直接吃的，不用剥皮。如果是人造肠衣做的，最好不要食用，薄皮食用最好。
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