杭帮菜前十名？

一、杭帮菜前十名？

杭州名菜有

西湖醋鱼

西湖醋鱼选用的是西湖鲲鱼为主料进行烹制，烹制时火候要求高，时间要烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。

东坡肉

东坡肉用的是猪肉，经过严格工序炖制而成。东坡肉是约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带着淡淡的酒香味，色泽红润，醇厚香醇，好吃香糯而不腻口，东坡肉也是杭州名菜之一。

龙井虾仁

龙井虾仁用的都是活吃的大河虾，配上了龙井茶，做出来的龙井虾仁色泽玉白，鲜嫩可口，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，让人回味无穷，在杭州菜中堪称一绝。

杭州酱鸭

杭州酱鸭味道独特，并且它的制作工序不简单，选一整只鸭子配上姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时，然后再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水煮沸，鸭子放入，卤水淋浇鸭身，煮至鸭表皮成酱红色即可捞出沥干，然后风干即可。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州名菜之一，这道菜是传统菜肴，至今已经有800多年的历史了，不少人都会吃。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼作为主要材料，食材蒸熟之后取肉拨碎，加配料烩制成的一种羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润。

叫化鸡

叫化鸡是一道味道香浓，口感鲜嫩的杭州名菜，好吃的叫花鸡肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。这道菜历史悠久，据说在过去有一个叫花子，饥寒交迫的时候，偷了一只鸡，但是没有锅灶，就把鸡用泥包裹起来，煨烤成菜肴，吃的时候，发现格外好吃。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤也被叫做“鸡火莼菜汤”，由西湖莼菜和鸡肉作为原料烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美。

糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一，这道菜在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有，在浙江杭州很多的杭帮菜馆都有这道菜，而且很受欢迎。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，是最好的下饭菜。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州名菜，传统风味，不仅好吃而且营养健康。用的是隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为主要材料，做出来的笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

熏鱼

杭州熏鱼大家都知道，这道菜很多人喜欢吃，草鱼为主要材料，将鱼炸好之后，然后放五香酱汁浸一下，浸过之后，鱼酥，酱汁入味，家常下饭或者下酒都很不错。

以上就是杭州十大名菜排名，杭州名菜是到杭州一定要吃的，他们风味多样，不仅好吃，而且好看，绝对让你食欲大开。

二、杭帮菜中有哪些传统美食？

杭帮菜中有哪些传统美食？杭帮菜大多以杭州地名、人名为标签，什么龙井虾仁、西湖醋鱼、钱江肉丝、西湖莼菜汤，或是宋嫂鱼羹、东坡肉、叫花鸡……让人怀疑杭州旅行指南就是根据杭帮菜菜谱改编的，接下来小编来分享以下杭帮菜中的传统美食，你都吃过吗？

一、东坡肉

杭帮菜中的传统美食：东坡肉，这不仅是一道菜，更是徐州人民千百年来的思想传承，隐秘而伟大。东坡肉色、香、此手首味俱全，深受人们喜爱，此大块苏氏东坡肥肉看似肥腻，入口却肥而不腻、满嘴幽爽；肥薯陪中有瘦、瘦中透香；香中有甜、甜中带蜜；蜜中有味、味中见一片真情也。

二、龙井虾仁

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方传统的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

三、西湖醋鱼

西湖醋鱼一直都是食客们津津乐道的杭州传统美食，弄堂里经过反复的推敲改良后，将传统草鱼改用肉质鲜嫩的黄鱼，经过高温油炸后的鱼肉花边绽放，外脆里嫩，拨开鱼肉，内里的鱼肉如“蒜瓣状”，淋上香浓的经改良后的糖醋酱汁，一入口后酸甜味伴随着蒜香味扑面而来，瞬间能感受到经典美味带来的舌尖满足感。

以上就是小编分享杭帮菜中的传统美食，你都吃过吗？大家快评论告诉小编森数你最喜欢吃杭帮菜中的那些传统美食吧。

西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，笋干老鸭煲核衫，八宝豆腐，清汤鱼圆，五香花生氏昌等等这些菜都是杭帮菜中的传统美食，味道都特歼氏扒别好，是特别好吃的美食。

比如说有西湖莼裤陵慎菜汤,西湖醋汪枣鱼，龙井虾仁，钱江肉丝，叫花鸡，东坡肉胡敬，宋嫂鱼羹，炸响铃，虎皮尖椒，清汤鱼圆，咸肉蒸蛋等等。

东坡肉，龙井虾仁，西湖醋鱼，笋干老鸭煲，宋嫂鱼羹。

三、谁有杭帮菜的的菜谱啊？？要老式的啊

龙井虾仁

西湖醋鱼

叫花子鸡

菜远牛肉

南瓜蒸肉

水晶南瓜

叫化鸡

东坡肉迟竖

鲜莲炒子鸡

黄金烩豆花

酥炸此迹牛肉卷

葱油核桃鱼卷

三丝敲鱼

杨梅肉丸

东坡鳊鱼之红烧

绍森旦并兴鸡

栗子炒仔鸡

翡翠千层豆腐

东坡绣球等

共有580到菜

不好意思我没办法给你发完

四、谁有杭帮菜的的菜谱啊？？要老式的啊

只要是杭帮菜就麻烦你帮我写上去森核基 拜托了 菜谱名称 -> 清汤鱼圆 所属此谨菜系 -> 杭帮菜 原料归类 -> 水产 菜肴口味 -> 清淡 适宜季氏逗节 -> 春季菜