建议用热水烫一下,蘑菇用热水烫一下不仅可以清理蘑菇表面的细菌、灰尘等脏东西,还可以减少烹饪的时间,不过为了避免蘑菇的营养成分流失,烫的时间不宜过长,1分钟左右就可以了。
也可以用盐水将蘑菇浸泡30分钟左右,盐水有消毒杀菌的作用,用盐水浸泡过的蘑菇食用起来更卫生更安全。
蘑菇一般生长在较昏暗湿冷的地方,会携带许多病菌,用热水烫一下可以减少这些病菌,吃起來更干净卫生。
蘑菇的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、人体必需氨基酸等,适量食用对人体健康有益。
延伸阅读
蘑菇炒几分钟能熟
蘑菇炒旺火爆炒3分钟就熟透,只要炒时变软再多炒半分钟就可,最好不要炒到出水。
炒蘑菇也是比较好吃的一道菜,蘑菇其实熟没熟不怎么好看,很多人会炒蘑菇炒很久,因为怕没熟。
炒蘑菇需要用水焯一下吗
炒蘑菇之前最好要焯一下水,蘑菇里面含有草酸,且在生长过程中也很容易携带细菌、微生物等,焯水后能去除草酸、细菌等,提高使用口感,吃起来也更健康。给蘑菇焯水时要注意时间,不能太长也不能太短,水开后焯30秒,等蘑菇变色即可。
炒蘑菇是否需要焯水
炒蘑菇之前是需要用水焯一下的,因为蘑菇中含有草酸成分,不焯水会导致口感降低,还有一股明显的异味,焯水之后就能去除草酸成分了,另外蘑菇大多生长在阴暗潮湿的环境里,很容易携带细菌,焯水也能去除细菌,食用更加安全。
有人认为,炒蘑菇不需要焯水,否则会导致蘑菇失去原来的鲜味,还会造成营养成分流失,的确,焯水会损失蘑菇中的部分营养物质,但是比起不焯水直接炒,焯水后的蘑菇会更健康。
不过需要注意的是,要更好的控制住蘑菇的焯水时间,若是焯水时间过短,不能达到预期的效果,焯水时间长的话,营养成分也会大量流失,损失鲜味,降低口感,建议在水开之后焯水30秒到1分钟左右就可以了,等看到蘑菇明显变色就可以捞起来了。
蘑菇不焯水直接炒可以吗
蘑菇不建议不焯水直接炒。因为蘑菇中含有大量的草酸和嘌呤,对人体健康会有不利影响,通过焯水则可以去掉蘑菇中的大部分草酸和嘌呤,也可以去除蘑菇的异味。
蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
蘑菇是一种营养丰富的食用菌,是各种菜肴的理想配料。
蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属。