1、看外形：挑选天麻时可先看天麻的外形，质量好的天麻外表为长椭圆形，表面应该没有皱纹。
2、闻味道：质量好的天麻有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫“马尿臭”。
3、天麻的大小：天麻的头部会比较大，而尾部则比较细小一些，粗大的天麻会比较好，所以不要选择瘦小的天麻。
扩展阅读
新鲜天麻几斤晒1斤干的
1、三斤半左右。
2、天麻（学名：gastrodia elata bl. ）是兰科、天麻属腐生草本植物。植株可达2米；块茎状，椭圆形至近哑铃形，肉质，茎直立，橙黄色、黄色、灰棕色或蓝绿色，无绿叶，总状花序，花苞片长圆状披针形，花扭转，橙黄、淡黄、蓝绿或黄白色，萼片和花瓣合生成，萼片离生卵状三角形，蒴果倒卵状椭圆形，5-7月开花结果。
天麻苗长什么样
1、天麻小苗只有根状茎和地上茎，没有叶片。茎部也是直立的，颜色多样，为黄色，橙黄色，蓝绿色或者灰棕色等等。天麻又叫明天麻，木浦，合离草，离母等。株高约30-100厘米，有时候也可能长到两米。它一般生长在树林下，林缘，灌丛边缘等地。它含多种营养成分，是有很高的药用价值。
2、植株可达2米；块茎状，椭圆形至近哑铃形，肉质，茎直立，橙黄色、黄色、灰棕色或蓝绿色，无绿叶，总状花序，花苞片长圆状披针形，花扭转，橙黄、淡黄、蓝绿或黄白色，萼片和花瓣合生成，萼片离生卵状三角形，蒴果倒卵状椭圆形，5-7月开花结果。
新鲜天麻烹饪方法
1、食材：鸽子1只、天麻1个、葱2段、姜2片、料酒适量、枸杞适量。
2、第一步，买一只去内脏、去毛的养殖肉鸽子，不要切，整只炖就可以。
3、葱、姜、新鲜天麻切好。
4、炖锅中加入水、葱、姜、鸽子、天麻、料酒大火烧开，小火慢炖50分钟。
5、出锅前加入枸杞，继续炖5分钟、出锅时加入葱花、盐。
6、以上就是新鲜天麻烹饪方法。
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