1、通过芝麻的响声来判断是否炒熟。芝麻的响声跟爆款声很相似，听到几秒钟的响声之后就可以关火了。下锅前的芝麻就一定要清洗干净，如果芝麻里有没有洗干净的杂质，杂质在加热的过程中也会发出响声，从而影响判断芝麻是否炒熟。
2、芝麻下锅翻炒7分钟，就会散发出一种焦味，但是这种焦味不会太重。闻到焦味就等于闻到了芝麻炒熟之后的香味，切记全程翻炒都是小火，如果大火翻炒闻到的焦味就是芝麻炒糊过后的味道。翻炒时不要太过于频繁，否则会拖慢芝麻炒熟的时间。
扩展阅读
黑芝麻糊如何做
1、黑芝麻200g、糯米粉100g、白糖适量。
2、黑芝麻先用清水浸泡淘洗干净。
3、黑芝麻浸泡后装入筛网中在流水下反复冲洗干净。
4、洗好的黑芝麻控干水分备用。
5、炒锅不加油放入黑芝麻小火反复的煸炒。
6、炒到黑芝麻劈里啪啦的开始“跳起来”，能闻到芝麻香香的味道，而且用铲子盛起一些，并快速的流到炒锅中，不粘铲子上即可。
7、糯米粉放入锅中用小火炒熟。糯米粉炒到颜色发黄即可。
8、黑芝麻晾凉后放入搅拌机中，研磨成细腻的粉末。
9、炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末按照2:1的比例混合，根据口味加入白糖，搅拌均匀。
自做的核桃芝麻糖
1、核桃、芝麻准备好。
2、把核桃、芝麻用水泡洗干净。然后捞上来沥干水份。
3、把核桃放置锅里开小火不停地翻炒8分钟左右，然后铲到碟子备用。
4、芝麻也放置锅里小火炒到芝麻爆跳为止，然后铲上碟子备用。
5、把150克的白糖放到锅里加30毫升的水进去，开小火翻炒。
6、翻炒到白糖融化，水份蒸发完，剩下糖液。
7、然后核桃和芝麻回锅翻炒均匀。
8、在没有模具的情况下，用一个花碟子，里面铺上薄膜，然后把核桃芝麻糖铲放到碟子，再把薄膜包起来，然后用手压实。
9、然后把核桃芝麻糖倒出来，成品就做好了。
白芝麻生虫子了怎么办
1、如果芝麻长虫子了且不多，最好将芝麻铺开在太阳底下暴晒，将虫子赶跑。
2、然后储存在一个塑料瓶子中，将瓶盖盖严，在冰箱的冷冻室内冻24小时以上，就可以放在室温下存放了，随吃随取不会长虫。
3、当然应该注意存放的瓶子先洗干净，并且晾干。
4、如果芝麻里面的虫子太多了，就不能吃了，直接扔掉就行。
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