导语:我们平时吃小龙虾的时候一定要多加注意,除了烹饪之前要洗干净之外,吃的时候要注意它的一些器官是不能吃的。其中,小龙虾的心脏是不能吃的,为什么呢?主要和它所在的位置有关。那么,小龙虾的心脏长在什么部位呢?到底小龙虾心脏长在身体的什么位置?一起来了解。
小龙虾的心脏长在什么部位
头部。虾的心脏在虾头,心脏为扁的多角形肌肉质囊,位于头胸部背侧的围心窦内,心孔4对,两对在背面,一对在后端两侧,另一对在心脏腹面近后端处,有瓣膜控制血液流向。
吃小龙虾注意事项:
1、小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要挑选刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
2、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
3、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
4、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
5、自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
6、由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
小龙虾如何清洗?
一、清洗前的准备
如果不需要立即烹调的话,可以将小龙虾装入麻袋中。如果长时间将它们置于水中会引起缺氧而死亡,不如放在可以透气的麻袋里。
若是想要储存稍久一些,可以将小龙虾放入一个带冰块的容器内并向它们浇水。在2.2℃到7.7℃之间,小龙虾可以存活几天。必要时将水排出,以避免它们一直呆在水下。在换气以及烹煮前要将冰块取走,让小龙虾回到室温环境。
二、批量清洗
1、将盐撒在桶里的小龙虾上。一般的食用盐都可以,用一根大搅棒之类的工具在桶里搅拌,为了使整桶小龙虾都均匀与盐接触,搅拌后可以再撒些盐。
2、将清水倒入桶内,高度刚好没过小龙虾。此时小龙虾会吐出消化系统内的污物。
3、之后轻轻搅棒约三分钟,可以清洗虾壳及鳃下的淤泥。
4、将盐水倒出尽可能沥干,小龙虾扔留在桶内。
5、注满清水并搅拌。注意检查有没有已经死掉的小龙虾浮上水面,有的话就立刻取出丢掉。
6、再次冲洗和搅动,直到水质变清,沥干以后就可以用来烹煮。
三、逐只清洗
1、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的左右钳,这可以食用的。
2、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡几分钟。
3、用手捏住小龙虾头部,用刷子将腹部刷干净。
4、用手掐住尾巴中间那块尾甲,直到断离为止。
5、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来,这样虾的肠子就跟着出来了。
6、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪多。
7、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体,也就是虾胃。
8、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去脏东西。
注意:
1、清理过的小龙虾比没有的保鲜期长并且口感更好。
2、准备烹煮了才需要清洗小龙虾,如果处理太早小龙虾容易死亡。
3、小龙虾需要在有氧的环境内才能存活,因此不能在水中放的太久。
延伸阅读
螃蟹和龙虾是不是属于海鲜
螃蟹和龙虾的种类都有淡水、海水之分,其中生长在海水中的品种属于海鲜,淡水中的不属于海鲜。
海鲜,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。
龙虾的清理方法
建议用清水浸泡2-3个小时,可以用刷子或钢丝球刷洗龙虾的腹部,直到能看见青色的虾肉为止。龙虾头部易吸附重金属和细菌,可以提前去除头部,也可以食用时去头。再抓住龙虾尾部中间的两部分,左右拧动,拖出虾线。清洗后高温煮熟即可食用。
龙虾的头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20-40厘米之间,重0.5公斤左右,是虾类中最大的一类。最重的可达到5公斤以上,人称龙虾虎。
龙虾肉质洁白细嫩、味道鲜美,高蛋白、低脂肪,营养较为丰富。龙虾体内的虾青素是一种强抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
龙虾的须为什么这么长
龙虾的须之所以很长,是因为龙虾可以依靠长长的胡须来感应外界的物质,在水里可以用它们来感觉水的波动,判断危险和感应水温,所以对于虾本身非常重要,另外晚上的时候龙虾眼睛会发光,这两根虾须还能起到保护眼睛的作用。
龙虾须长的原因
龙虾在我们生活中比较常见,我们在购买龙虾的时候,往往第一眼就会被它长长的触须以及威武的虾钳所吸引,有些人会想,龙虾的虾须这么长有什么用,它上面也不像尾巴有那么多肉,基本上没有什么使用价值,难道就是为了好看的吗?
实际上虾在水中的生活和它的虾须是分不开的,龙虾可以依靠常常的胡须来感应外界的物质,在水里的时候,龙虾可以靠这两根长须来感觉水的波动,用来判断危险和感应水温,关乎着龙虾的寿命,所以对虾本身来说非常重要。
另外,在晚上的时候,龙虾的眼睛会发荧光,而有了这两根虾须就能保护眼睛,同时还能防止受到侵害,快速的躲避危险,不过在食用的时候最好将虾须连带着虾头一起去掉,虾头里面容易滋生细菌和寄生虫,而虾须没有什么食用价值。