鸡蛋横放会形成贴皮蛋的原因

鸡蛋横放会形成贴皮蛋是因为蛋黄比较轻，如果横放就会往上浮，导致其贴在蛋壳上，俗称“靠黄蛋”或者“贴皮蛋”。如果将鸡蛋的大头朝上，小头朝下摆放，就不会出现贴皮蛋的现象了。

存放鸡蛋时要将鸡蛋的大头朝上，小头朝下，这样可以防止微生物从气室入侵蛋黄内，使鸡蛋能更好地保存。

煮熟的鸡蛋保质期比较短，常温下只能保存1—2天，所以煮熟的鸡蛋应该尽快食用完毕。

常温下，生鸡蛋的保质期通常为半个月—一个月，温度较低时，保质期可以延长到一个半月。

延伸阅读

鸡蛋需要怎么保存

1、鸡蛋的大头向上：国家高级中式烹调师李文冬表示，由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

2、注意隔离：新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。

3、存放前不用水洗：鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

4、夏日常温保存10天左右：公共营养师李世鹏在其微博中表示，在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。

5、储存鸡蛋不可直接放冰箱：夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

6、鸡蛋忌与挥发性物质同装：鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

孵鸡蛋怎么选蛋

1、找到源鸡蛋。如果你不培育自己的鸡，必须从孵化场或有公鸡的家禽饲养场获取鸡蛋。你也可以从有多余蛋的人那里买到新鲜的农家蛋。事先务必调查好潜在的供应商，以确保他们有合适品种和数量的鸡蛋。

2、注意鸡蛋的运送问题。你应该谨慎地从网上购买鸡蛋，然后让他们发货，特别是第一次孵化鸡蛋的时候。经过运送的鸡蛋比自己养的鸡蛋和在当地买到的鸡蛋更难孵化。

3、正确选择鸡蛋。如果你选择你自己养的蛋，需要注意以下几件事。你应该选择发育良好的、成熟、健康的鸡下的蛋，他们应该能与配偶合拍，这样能生产出可繁殖的鸡蛋的概率非常高。注意应该给蛋鸡供应专用的饲料。

獾子油煎鸡蛋的作用.

獾子油煎鸡蛋可以治疗胃溃疡。用一匙獾子油煎一个鸡蛋，早饭前空腹服下。十五天为一个疗程，轻微胃溃疡一个疗程可治愈，严重胃溃疡两个疗程也可痊愈。李时珍在《本草纲目》中写到其效有起死回生之功效。从临床上观察，獾子油治疗烫伤烧伤效果明显来分析，说明獾子油有杀菌、消毒功能、能促进细胞再生。