饺子皮干了最好的办法是让它吸水变软，建议使用笼屉上锅蒸，一般等笼屉内的水烧热且冒出蒸汽后即可关火，再将干的饺子皮放在笼屉上，并盖好锅盖，让饺子皮慢慢吸收锅内的水蒸气，大概5分钟后，饺子皮也就会变软了。
饺子皮暂时不用，一定要保存好，避免在外面放置的时间过长，可能会导致饺子皮的水分丢失，变干变硬。
饺子皮一般可以用中筋面粉或者高筋面粉制作，而高筋面粉的筋性强，且面筋组织多，制作的饺子皮会更加筋道。
饺子皮除了可以包饺子以外，还可以用来制作混沌、煎饼、饺子皮烧卖、饺子皮豆沙饼等美食。
延伸阅读
冬至饺子夏至什么
冬至饺子夏至面，吃过夏至面，一天短一线，这是民间一直流传的一个谚语。冬天吃饺子和夏天吃面是人体对季节做出的改变，对身体健康也有帮助作用。
冬至吃饺子的来源是用来纪念“医圣”张仲景先生，冬天的时候许多人喜欢烂耳朵，张仲景就在冬至的时候，为大家提供娇耳汤治愈大家的病症。
后来人们为了纪念张仲景冬至送娇耳的日子，后来娇耳也变成了饺子或者饺耳，而冬天吃饺子也有助于人体的养生，并且饺子中的营养也很丰富。
夏至吃面，一是可以讨一个好彩头，二是有助于饮食的健康，到了夏天，人们对饮食就发生了改变，以热量低和易于制作为主，所以就选择了夏天吃面的习惯。
包饺子用高筋面粉还是低筋面粉
包饺子最好用高筋面粉包出来的饺子口感会比较筋道，而且煮制的时候饺子不易破皮、比较耐煮。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓不易成团状，因为蛋白质含量较高，所以筋度较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面食。
高筋面粉：颜色比较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。
中筋面粉：颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。一般用于制作中式点心，如包子、馒头和面条等。
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团。其蛋白质含量较低、麸质也较少，筋性较弱。比较适合用来制作蛋糕、松糕等。
1斤馅饺子用面多少
一般需要一斤到一斤半，但是面粉和馅的比例是因人而异的；
1、水和面的比例造成面的多少；
2、做饺子的大小决定了包的个数；
3、擀皮的大小决定了装馅的多少；
4、装馅也是不同的，有的人能装馅，有的人不能装，这也是因素之一；
5、馅也得分类，如果是纯肉丸的话肯定比菜类的馅多，因为肉抱团，菜比较散，这也是区别之一。
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