想要活螃蟹在蒸的时候不乱爬,有两种解决方法。第一、可以将活螃蟹绑起来。拿一些细小的绳子将螃蟹的腿部和身体缠住,这样螃蟹就不会乱爬了。第二、可以用酒将螃蟹麻醉。麻醉后的螃蟹晕沉沉的,不会乱爬。
螃蟹,属软甲纲、十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖息在淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹等。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克以及丰富的维生素a和维生素b1。
延伸阅读
大闸蟹一般蒸多少分钟为最佳
大闸蟹一般蒸15-20分钟为最佳。清蒸大闸蟹需要的原料包括:大闸蟹、料酒、葱、姜等,大闸蟹需要刷洗干净,一般是冷水下锅蒸,为了给螃蟹祛除腥味,可以将葱、姜放在蒸屉上,用料酒稍微腌制一下螃蟹。
蒸大闸蟹需要的时间具体由大闸蟹的大小而定,一般4两以上的螃蟹每增加一两,蒸的时间就要多增加2分钟。
大闸蟹不用蒸很长时间,一般蒸至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,便说明已经蒸熟了。
大闸蟹营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钙、铁、锌、铜等微量元素。
松叶蟹和帝王蟹的区别
松叶蟹和帝王蟹主要有以下区别,第一,长相不同,帝王蟹的个体非常大,松叶蟹的个体比较小,第二,外壳不同,帝王蟹全身带有刺,松叶蟹只有腿部有刺,第三,蟹腿不同,帝王蟹的蟹腿比松叶蟹更粗一些。
松叶蟹又叫做北太平洋雪蟹、津和井蟹、雪蟹、远东海域雪蟹,是一种产于俄罗斯以及日本周边海域的雪蟹,主要栖息在深海,一般有两个品种,分别是红眼雪蟹和灰眼雪蟹。
帝王蟹也被叫做石蟹或岩蟹,属于石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,主要分布在寒冷的海域。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度可达850米左右之深,有着”蟹中之王“的赞誉。
大闸蟹如何清洗处理
大闸蟹可以用刷子刷洗干净,尤其是刷洗其背部、腹部、钳子等地方的蟹壳,嘴部以及蟹腿与身体之间的接缝处,刷洗干净后还要打开大闸蟹腹部的盖子,刷洗里面的脏东西,刷洗完成后用清水冲洗干净即可。
在清洗过程中,如果大闸蟹会乱跑、性情比较凶猛,建议可以用酒浸泡或者用绳子将其蟹钳、蟹脚与身体绑起来,以免在刷洗过程中误伤自己。
大闸蟹上锅前,可以先用适量清水加上小半瓶酒浸泡30分钟左右,彻底去除其腥味和清洗过程中吸入的脏水,这样蒸出来的大闸蟹美味又干净。
处理完成的大闸蟹与冷水一同下锅蒸制,一般大约蒸15-20分钟左右即可,注意不要热水下锅,不仅容易引起大闸蟹剧烈挣扎,而且还会出现受热不均的情况。