湖南特色菜有那些？

一、湖南特色菜有那些？

前阵子刚去了趟湖南回来，特色的好吃的还真不少，而且吃得我舌头都快跟ZHE吞下去了，呵呵

超市中可以买到的：

1.湖南酱板鸭，不辣、微辣、中辣都好吃

2.各类腊制品，如腊肠、腊牛肉、腊鱼等

饭馆必点菜：

1.剁椒鱼头，不必说了，太有名气了，到当地吃味道更棒。

2.炒的腊牛肉，这个菜我去的时侯，连吃了三次，现在回来，想起还是直咽口水，太好吃了。

二、湖南什么菜最好吃！

中国八大名菜湘菜五元神仙鸡 ［主料辅料] 嫩母鸡1250 克 黑枣10 粒 桂元12 粒 莲子肉25 克 荔枝10 粒 枸杞15 克 冰糖50 克 胡椒粉1 克 精盐3 克 ［烹制方法] 1. 将净鸡放入汤锅内煮3 分钟捞出，用冷水洗冷，去嘴尖、脚爪，切掉 下颌和尾臊，砸断大腿骨，待用。 2. 将桂元、荔枝去壳，莲子去皮去心，黑枣洗净，与整鸡同时放入绿釉 瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750 克，上笼蒸约2 小时，再放人洗净的枸杞 子，蒸5 分钟用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。 ［工艺关键］ 蒸制菜肴，应掌握好火候。武火：蒸气猛烈，气体直升，遇微风吹时不 摇摆。文火：蒸气慢，围绕蒸笼边缓缓上升。此菜宜用武火蒸2 小时，五元 放味，鸡肉软糯，符合质量要求。对于不耐火的食品加蛋类等，则耐用文火， 因蛋白质以溶胶变为凝胶。在60-70 ℃便开始变性，如用火过猛，便会变成 海绵状，俗称起蜂窝眼。

三、湖南有哪些著名菜啊？

1、剁椒鱼头 特色：鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。 2、砂锅牛蹄 特色：选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。 4、湘西炖蹄花 特色：湖南菜比较独特的土做法，用海带清汤炖猪蹄，微辣，却有汤可喝。 5、水芹菜水煮鳝鱼 特色：生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。 6、竹筒排骨 特色：“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边，盛产竹子，用竹子来做各种各样的菜名，还很多呢！比如说：“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉，就得如此美名。 7、孜然寸骨 特色：孜然寸骨是传统的特色湘菜，菜的原料很讲究，必须要用湖南本地的寸骨，否则味是不一样的。就连佐料也是空运过来，菜的口味正宗就并不奇怪了。 8、干锅螺肉 特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。 起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道…… 9、干锅田鸡 特色：干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了。 10、湘西土匪鸭 特色：湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。

四、湖南有什么有名的菜？

剁椒鱼头，长沙的口味虾

五、求湖南的特色菜有哪些？？？？？

毛氏红烧肉和剁椒鱼头再加一个农家小炒肉 口味虾 湘味小炒茄子，湖南蛋，湘乡回锅藕等等