城市中央厨房是什么意思？一级中央厨房指设置在原材料或食材产地的中央厨房，又称产地中央厨房。主要以农产品初加工或者仓储功能存在，其主要任务是针对食材进行收集、分拣、清洗、分切、配比、保鲜、储藏等操作，形成如毛菜、净菜、净肉等产品，处于供应链前端。净菜二级中央厨房只设置在消费人群集中的中心城市周边的中央
城市中央厨房是什么意思？一级中央厨房指设置在原材料或食材产地的中央厨房，又称产地中央厨房。主要以农产品初加工或者仓储功能存在，其主要任务是针对食材进行收集、分拣、清洗、分切、配比、保鲜、储藏等操作，形成如毛菜、净菜、净肉等产品，处于供应链前端。
净菜
二级中央厨房只设置在消费人群集中的中心城市周边的中央厨房，又称城市中央厨房。通过对原材料及食材进一步分割、腌制、搅拌、滚揉、成型、调味、预冷、包装等深加工，主要形成如调理肉、卤制品、即食净菜、速烹菜、快手菜等产品。
速烹菜
三级中央厨房处于供应链末端，指设置在城市中心，人员密集且对餐饮有集中需求的中央厨房，又称卫星厨房。是城市人群最终端的消费场所，主要对餐饮食品、半成品及成品进行烹饪、混合、复热、摆盘、调制、出餐等操作。
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