蘑菇怎么炒菜好吃_炒蘑菇的5种做法推荐
菇类的营养价值很高,很多人也非常喜欢吃。蘑菇是一种鲜美可口的菌类,含有丰富的蛋白质,有“素中之肉”的美称。蘑菇性平,味甘温,有强身补虚之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑大老链菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法。
1、韭菜炒蘑菇的做法 炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇、韭菜和猪肉糜。
炒蘑菇的的具体步骤:
1、韭菜去根,和蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热,加少量的油。油热后炒香葱花,随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后,烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后,盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火,加盐调味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇1斤,青椒2个,花肉半斤,酱油,白糖,盐,胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤:
1、五花肉切片,放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。
2、蘑菇焯水,控干。青椒切片。
3、锅中放油,炒肉片七成熟,盛出。
4、锅中再放油,快炒蘑菇和青椒,再下肉片即可。
3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料:
主料:口蘑,脆皮肠
调料:盐,葱蒜末,罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤:
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油,葱蒜末爆香后放入蘑菇,炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调含樱味即可。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料:
鲜蘑菇160公克,蒜头2粒,干葱2粒,小豆苗少许,橄榄油20㏄,荷兰芹5公克,盐适量,白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤:
1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎,备用。
2.热一锅,加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀,最后离火加入荷兰芹碎拌匀,盛盘并以小豆苗装饰即可。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料:
黄油30克,橄榄油半汤匙,香醋半汤匙,蒜头1个,捣碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片
炒蘑菇的的具体步骤:
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤,不仅味道鲜美,还有抗衰老、延年益寿的作用。
2、“天然抗癌剂”:香菇
香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。滚孙孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
3、“止疼药”:平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。
4、“脑黄金”:金针菇
金针菇能促进大脑发育,孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇,可能是用硫磺熏白的,最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
5、“解毒药”:草菇
草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的,烹调时间宜长些,可以去除异味。
此外,牛肝菌一般用来炖鸡炖肉,牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌,口感类似鲍鱼;口蘑较清淡,煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效,炖肉时如果怕吃不完,放点竹荪能延长保存时间。
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各种烤蘑菇的做法步骤图,各种烤蘑菇怎么做好吃
用料
原汁口蘑
口蘑
盐
黄油烤松茸
松茸
黄油
黑胡椒粉
椒盐烤鲜蘑(平菇)
平菇
黑胡椒粉
盐
橄榄油
孜然烤香菇
香菇
孜然粉
辣椒粉
盐
橄榄油
黑椒杏鲍菇(或黑椒烤杂菌)
杏鲍菇(或杂菌)
蚝油
黑胡椒
橄榄油
培根卷金扰租针菇
培根 5片
金针菇 1小把
黑胡椒
辣椒粉
盐
牙签(用于固定)
各种烤蘑菇的做法
1、口蘑去蒂洗净,控干水,倒放在烤盘里;
2、在口蘑上方均匀的撒少许盐,真的一丢丢就够~;
3、烤箱上下火,中层,220℃,10分钟,口蘑就会自己溢出汁水啦。
1、松茸洗净、控干(有泥土的地方可以用小刀刮去),个头大的话竖着切薄片,如果和我的一样是mini款猜睁,只要从中间切一刀就好啦;
2、黄油室温解冻,用刷子均匀地刷在松茸片两面(也可以直接刷橄榄油)、撒少许黑胡椒粉;
3、烤箱上下火,中层,200℃,10分钟。
1、鲜蘑(平菇)去根,撕成一小朵一小朵的,洗净、攥干水分(不要怕弄碎蘑菇,有水分可不好吃);
2、放入一大勺橄榄油、适量黑胡椒粉和盐(如果你喜欢更丰富的口感,也可以加入小茴香、辣椒粉、孜然等),搅拌均匀后阉上5分钟;
3、取出蘑菇放在烤架上,烤箱上下火180℃,10分钟。
PS:鲜蘑在烘烤的过程中会溢出水分,使用烤架可以更方便地将水分排出;如果用烤盘,可以在5分钟时手动倒一次水分,再放进烤箱。但是,一定要带隔热手套小心烫手。
1、香菇去蒂洗净、控干水,打十字花刀;
2、取一只大碗,放两大勺橄榄油、一小勺孜然粉、一小勺辣椒粉、适量盐;
3、把香菇倒进大碗,搅拌均匀后花刀冲上码放在烤盘上;
4、烤箱上下火,中层,220℃,15分钟,看到汁水包裹在周围并发出一点“呲呲”的声音就好啦。
1、杏鲍菇洗净、控干水,先拦腰切一刀再竖着切薄片;
2、取一只小碗,放一大勺橄榄油、一大勺耗油、一小勺黑胡椒,搅拌均匀;
3、用刷子把酱汁均匀地刷在杏鲍菇片的两面;
4、烤箱上下火,中层,200℃,10分缓兆兆钟;
5、取出烤盘,杏鲍菇两面再刷上一层酱汁;
6、烤箱上下火,中层,200℃,翻面再烤5分钟。
PS:这个菜谱也适合把各种蘑菇混在一起,大小菇种搭配在一起,简单拌一下就丢进烤箱。厚实的酱汁裹着被烤得滑溜溜的各种蘑菇,轻轻松松就能干掉一大碗米饭哦~
1、金针菇去根洗净、控干水,等量分成十份;
2、培根从中间切开,取一份卷起金针菇,并用牙签或钎子固定;
3、两面均匀地撒上适当黑胡椒、辣椒粉和盐,不必刷油,码放在烤架上;
4、烤箱上下火,中层,200℃,10分钟。