酱大骨头的家常做法，酱大骨头是日常很常见的一道菜肴，酱大骨选用的是猪大腿骨做成，猪大骨中的蛋白质含量很好，那么酱大骨头的家常做法是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
酱大骨头的家常做法
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
3、另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
4、泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
5、焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
6、锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
8、将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
9、倒入酱料翻炒均匀。
10、加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
11、太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
酱大骨应该买哪部分骨头
酱骨头用什么骨头做的一般都是用猪的大骨头做的，我们买的这种酱骨头大部分都是猪的脊骨，然后切的比较大块一点，里面的肉还是比较多的，自己买回家之后直接做酱骨头，我也挺喜欢吃酱骨头的，我一般自己在家做酱骨头，还会准备点鸭腿和鸡腿一起卤。
酱骨头热量
酱骨头热量大约为106kcal/100g，其中所含热量较高，日常建议适量食用，不要一次性食用过多，以免引起身体不适。
酱骨头主要是由猪脊骨炖煮而成，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。其中富含蛋白质、脂肪、微量元素及骨髓所需的类黏朊等，营养物质丰富，日常适量吃酱骨头，可补充机体所需营养，提供活动所需能量，还可保证骨髓的造血功能。作为肉类，其所含热量较高，适宜气血不足或脾胃虚弱者食用，但应适量食用，不要食用过多，以免加重消化负担，出现腹胀、腹痛、呕吐等不适。
此外，不建议长期大量的吃，以免大量脂肪积聚体内，诱发肥胖情况，不利于自身健康。对于减肥人士，也应减少食用，以免影响自身瘦身效果。而且对于高脂血症患者，也需尽量避免，以免摄入脂肪较多，加重自身病情。
日常生活中，当自身胃肠功能降低，出现腹泻等消化道不适时，建议不要吃过于难消化的食物，以免加重胃肠负担，使得消化道不适症状加重，不利于自身健康。
总结
酱大骨头的家常做法，猪骨可选用猪脊骨，猪腔骨或猪棒骨， 棒骨吸骨髓 腔骨脊骨啃肉， 骨汤可以用来卤蛋， 浇面， 拌饭， 味浓而不腻， 用高压锅做40分钟左右即可，调料可按自己口味做调整。
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