胡辣羊蹄。想吃羊蹄，又不知道如何去除它的膻味？大厨带来在家做西北风味胡辣羊蹄的方法，不仅价格实惠，做出来还香辣爽口，满满都是胶原蛋白，吃货们赶快学起来吧！
胡辣羊蹄
羊蹄、姜片、葱、蒜粒、八角
香叶、草果、桂皮、花椒、胡椒粒、干辣椒
料酒、白醋、老抽、生抽、胡椒粉、辣椒粉
先给羊蹄焯水去腥，在锅里放适量冷水，加少许姜片、3勺料酒、1勺白醋。▽
接着放入羊蹄，水开后再煮3分钟，注意煮的时候不要盖盖子，这样才能让羊膻味更好地挥发出来。▽
焯好水的羊蹄捞出，沥干水分，接下来我们要将它下锅煎一下。▽
锅里放少许油，把羊蹄下锅，用小火煎至两面微微发黄，这样羊蹄的味道会更香，卖相也更好。▽
羊蹄煎至两面金黄后捞出，接着用煎过羊蹄的油将香料炒香，以8个羊蹄为例，放半个八角、1小片桂皮、2片香叶、半个草果、7根干辣椒、少许花椒、少许胡椒粒、少许茴香和姜片，小火炒出香味。▽
然后加入羊蹄一起煸炒，大概炒3分钟，羊蹄的膻味就没有了，炖出来的味道会更好。▽
3分钟后，加入3勺料酒，炒匀后加入没过羊蹄的开水。开水可以防止羊蹄遇冷收缩，保证羊蹄的口感和味道，千万不要用冷水哦！▽
再加4勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐，接下来把羊蹄和汤汁倒入压力锅炖煮。▽
羊蹄的皮和筋较多，用普通锅炖煮所需时间较长，用压力锅炖，只需10分钟就能炖得松软又不失嚼劲。▽
在砂锅里放少许油，炒香姜葱蒜。▽
把用压力锅炖好的羊蹄和汤汁转入砂锅里，小火焖煮收汁。▽
锅里的酱汁变得浓厚以后，放入胡椒粉和辣椒粉，胡辣羊蹄就做好了~▽
蘸着卤汁尝一口，在胡椒粉和辣椒粉的加持下，胡辣羊蹄酥软香辣、鲜香不腻，连筋都入味了！如果你也喜欢羊的味道，就赶快把它搬上餐桌吧！▽
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