13香。知道五香是哪五香（大茴香、小茴香、桂皮、花椒、丁香），那你知道十三香吗？十三香通常用来做烧烤、卤菜、腌制、小龙虾
清香型十三香配方
八角3克，香叶3克，草果5克（拍破祛籽），陈皮2克，花椒2克，甘草1克，白蔻2克，肉蔻2克，孜然1克，当归1克，香菜籽2克，香茅草1克
浓香型十三香配方
甘草2克，丁香1克，香砂仁2克，白芷2克，陈皮2克，桂皮4克，小茴香5克，花椒3克，草果6克，香叶5克，良姜5克，八角6克，香菜籽1克
十三香实际意义上并不是十三种香料，有增香香料，搭配祛腥料，需要放在锅里炒香后打成粉末直接用在烧烤和小龙虾。
十三香作为香料在卤菜中使用，能够祛腥提鲜，让菜品有味道。十三香可以可以做各种菜，烤鸡翅、酱香饼、凉拌菜、干蘸碟、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、红烧五花肉、脆皮五花肉、红烧鸡爪、香酥饼、冒菜、麻辣烫等、煲汤。
十三香在做烧烤撒料配方和煲汤时需要打得越细越好，用量也不宜过大，一般是2斤肉用2克即可。
十三香的搭配皮不是固定的，主要是看煮哪类食材，比如做烧鸡可以增加白芷的用量。
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