笋干的做法。用料
笋干300克
五花肉400克
料酒6勺（4勺用于肉肉飞水，2勺用于焖煮）
生抽3勺
老抽1勺
蚝油5勺
姜10片
八角2个
冰糖5克
盐2克
笋干焖五花肉的做法
1.笋干要泡48小时，3-5小时换一次水，才算是完全泡发，焖起来才好吃，我这个是两个月前就泡发好，然后放在冰箱急冻，提前一晚拿出来用冷水泡着第二天就可以焖开吃了
2.把五花肉飞水，冷水下肉下姜片
3.水开下料酒
4.水开再煮5分钟
5.把飞好水的肉及姜片用冻水冲走嘌呤，把肉切小块，姜片装起备用
6.把切好的肉下平底锅小火煎至两面金黄色
7.趁煎肉的时间把蒜瓣八角冰糖姜片处理好备用
8.肉小火大概煎8分钟就翻一下，再煎6分钟
9.肉煎好就拨到锅的边上，把冰糖姜片蒜瓣蚝油生抽老抽料酒倒入锅中间，注意~全程要小火！
10.小火翻炒均匀，然后大火翻炒1分钟
11.然后把沥干水分的笋干倒入肉里
12.大火翻炒2分钟，翻炒均匀
13.加入开水，一定要开水，不然肉质口感会柴柴的
14.上锅盖煮开
15.然后倒入压力锅，因为压力锅比较省时，压10分钟，肉就肥而不腻入口即化了，如果不用压力锅的话，起码要煮1.5小时，比较耗时费煤气
16.压力锅吱吱响开始计算10分钟
17.压10分钟后，为了省时直接在水龙头冲1分钟排压就可以马上打开锅盖，否则自然排压要等15分钟
18.把压好食材全部倒回平底锅大火收汁
19.喜欢吃辣的朋友可以在收汁收得差不多时放点辣椒翻炒
20.此时试试味道，感觉淡了就加点蚝油及生抽
21.一道美味的笋干焖五花肉就完全了，真的超好吃
22.最后~如果喜欢拌汁吃饭的朋友，可以盛一丢丢米饭，注意要关火，完全不要开火
23.翻炒均匀就可以品尝这人间美味了
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